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一般的花卷都是蒸出来的，其实，用煎的方式，更能吃到松软可口的花卷。
食材：发酵好的面团、葱、油、盐、腊肉（根据自己的口味随意切换） 小葱切成葱花细末；
腊肉切小片炒一炒；
取适量面团擀成这样；
油、盐、葱花、腊肉拌好后，撒在面团上；
喜欢芝麻的，可以把肉换成芝麻；
撒好后卷起来，用刀切小段；
用筷子在中间压一道辙，注意用力要适当，不能压断，但是也不能太浅，否则蒸出来以后就只剩下卷儿，没有花儿了；
不拿来蒸，直接生煎：使用不粘锅热油，花卷放进去中大火煎2分钟，煎到花卷底部变色后，倒一小碗水到锅里去（至少要到花卷的1/3处），盖好锅盖蒸（不时检查一下，有必要就加更多的水）； 动图 约十分钟或水快干时可以取下锅盖，让多余的水分蒸发，如果需要还可以加一点油，直到花卷底部变成金黄色并且香脆。
这样的花卷较小容易熟，同样的方法也适用于饺子。 花卷的搭配馅料完全可以随自己喜好选择，也可以直接做最传统的葱香花卷。
蜗 牛 花 卷 食材：面粉、可可粉、酵母、白糖
取多半面粉加酵母、白糖、适量水和成白面团发酵，剩余面粉和可可粉混合均匀，加入酵母、白糖、水和成可可面团发酵； 取发酵好的相同量的白面团和可可面团，分别擀成大小相等的长方形面片，上下重叠，刷少许油，卷成卷，切成大小相同的段做为蜗牛壳； 另取适量白面团捏出蜗牛头部，将之前卷好的蜗牛贝壳摆在蜗牛头部最下方整好形即可； 上锅蒸一刻钟，关火五分钟后取出装盘。 椰 蓉 花 卷 食材：面粉200g、酵母粉2g、牛奶100g、白糖20g、玉米油30g、椰蓉50g、鸡蛋1个
面粉中加入牛奶、酵母、白糖揉成光滑面团，发酵至两倍大，分成大约80g的小面团，面团擀成圆形面皮； 玉米油、椰蓉、糖、鸡蛋混合搅拌均匀成椰蓉馅，将椰蓉馅均匀摊在擀好的面皮上； 动图 将面皮卷起来，卷好后一头包起来另一头按扁，再将两头包起来，形成圆环形，再一段一段切开，但不要切断，静置20分钟； 然后冷水上锅蒸20分钟，关火焖5分钟即可。 南 瓜 双 色 花 卷 食材：蒸熟南瓜泥100g、面粉220g、酵母粉2g、牛奶120g
南瓜泥加面粉和酵母粉一起，和成软硬适中的面团，还要和白面团，静置发酵，将两种面团分别揉成长条，擀成面皮； 在南瓜面皮上刷一层油，将白面皮放在上面，再在白面皮上刷油并对折起来； 切成均匀的面块，每个面块都划上一刀（不要划断），用手拉起两端，拉长扭成麻花状； 再打个结，做成花团状，饧十分钟，放入蒸锅，大火烧至水开后，改小火蒸18分钟，关火再蒸2分钟即可。 紫 薯 双 色 花 卷 食材：面粉400g、 紫薯泥150g、清水适量、酵母4g
面粉200g与紫薯泥加入2g酵母混合，加入适量清水，和成紫薯面团，另200g面粉与清水混合，和成光滑白面团； 盖上保鲜膜或打湿的纱布，静置发酵，面团发酵至2倍大小后，取出面团； 将两种面团揉成长条，擀压成面皮；两种面皮叠加在一起，卷起来切成段，用筷子从中间压一道； 放入蒸锅，大火烧至水开后，改小火蒸20分钟即可。 |
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