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夏季到了，又到了适合吃绿豆的季节了。绿豆糕，就是一种老少适宜的绿豆点心。 绿豆糕北方和南方的区别很大。北方的是用豆粉等制成的，口感比较干。估计小时候都泡水吃过吧？ 南方的则要细腻很多，很多是入口即化的。不同地方做的味道也有很大不同，之前在成都的闻酥园买的就很甜；最近去昆明，在源贸园买的则甜度适当，甜而不腻，让我一下就爱上了。 回来后很是想念，就自己找配方开始试着做了。自己动手，丰衣足食嘛！ 原料：绿豆。足量水浸泡至少一夜，室温高的话中间最好能换换水。当然时间也不能过长，否则会发芽的…… 泡至表皮裂开，用手用力搓，皮就会脱落。边搓边用水漂去表皮。搓不掉的就手动去皮。 皮一定要去干净。这一步费时费力，我试了这次后给大家的建议是：还是买现成的去皮绿豆吧 去好皮的绿豆，上蒸锅，大火上汽后小火蒸至少半小时。后续的成果来看，再多蒸一会效果更好，也有建议蒸一个小时的。 蒸好后用勺子压成泥。如果想达到点心店入口即化的口感，还要过筛。我家没有适合的筛子，就省了这一步。 不粘锅加适量油。加的油可以是本身味道不重的植物油，比如玉米油之类的。花生油橄榄油就不要用了，会遮盖绿豆的味道。我家是花生油，就改用了黄油。或者植物油和黄油各加一些也是可以的。这是第一次做，黄油有点加多了 油化开后，把绿豆泥倒入。不停的翻炒。 绿豆泥和油混合均匀后再根据自己的口味加糖，继续翻炒。炒制表面变得干一点，可以成团就好了。 我因为黄油加多了，所以成团稍差了一些。剩下的就是用适合自己需要大小的模子制成绿豆糕了。我是用的25克的。 成品（滤镜没选好）。
这个看上去好多了。
成品既有绿豆香，又有黄油香，好吃的很。 温馨提示：因为完全是用的绿豆，没有加别的，所以饱腹感很强。不要吃多，会不舒服的哦 作者：大众点评网社区丨vivilovetu；公众号“大众点评身边吃喝玩乐”（dpchwl） |
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