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凉粉是很多地方的传统美食，也是很多人夏季最爱吃的小吃。 因其清凉爽滑的特质，调以酱油、醋、辣椒油食用，为很有特色的夏季风味食品。  今天杨小厨就加大家在家自制凉粉，因条件有限这里只提供简单的做法。 食材： 淀粉、葱、蒜、干辣椒、辣椒油、熟芝麻、熟花生、生抽、醋、盐、味精、鸡精、水  做法： 1、准备普通一次性水杯量的淀粉，再加入一杯水调匀；   2、锅中放四杯水煮沸；  3、将调好的淀粉倒入锅中，搅拌至冒大泡即熟关火；  4、在一个盘子里刷上薄薄一层油，将淀粉倒入放置冷却；  5、干辣椒、葱、蒜切碎备用；  6、将生抽、醋、盐、味精、鸡精、熟芝麻、花生米混合调汁；  7、凉粉切成长条放入盘中，撒上葱、蒜、干辣椒，再淋上调汁即可；  8、成品。  小贴士： 1、淀粉与水的比例是1：5； 2、如果能绿豆淀粉最好，口感会更佳。 |
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