牛肉蒸面

　　面条是一种简单方便的营养主食，煮、拌、蒸、炒都可以，而且深受人们的喜爱。今天这道牛肉蒸面采用蒸的形式，最大限度的保留了面条的口感，搭配上牛肉胡萝卜，健康营养、颜色诱人。

　　牛肉蒸面

　　材料：

　　细湿面、胡萝卜、牛肉、芹菜、葱、姜

　　调料：

　　盐、生抽、老抽、胡椒粉、烹调油

　　做法：

　　1、细湿面入笼蒸8分钟。

　　2、准备配菜料。牛肉切筷子粗的丝，调味儿腌上。

　　3、胡萝卜切粗丝。葱姜切丝。

　　4、芹菜切段，粗的部分劈开。

　　5、蒸好的面离锅抖散散汽。

　　6、炒锅倒油，炒散肉丝。

　　7、放上芹菜和胡萝卜丝，加一碗水或者高汤，煮开，期间调入盐生抽和老抽及胡椒粉。(这里可以用其它香料粉，自己调整，喜欢就好)这里煮开就可以了，不要将菜煮的太烂，欠生就成，因为后面还要蒸呢，太烂不好吃。

　　8、蒸好的面移入盆中，将煮好的肉同汤水一起倒入面中，拌均匀。这里汤的量需要把握，不能太多也不能太少，如果第一次做，不要一次倒入，边倒边拌面，只要面全都拌到汤水就可以了。

　　9、将拌过的面再次入笼，水开后计时，五分钟关火，稍后开锅散汽，将面抖散就可以了。

　　小贴士：

　　1、蒸面有很多种做法，如果一人份或者两人份，可以直接将面铺在菜上蒸，之后拌好就可以了。大批量操作适合用这种方法，笼格子可以一次蒸多些，火候也不需要怎么控制，比较方便。

　　2、配菜随意，喜欢哪个用哪个就可以了，做蒸面的菜改宜用粗条，经得起又炒又蒸的，要不然会烂掉，不好吃了。