把握好这些要领，做好鸡排并不难，自家小孩吃的放心

我们家的孩子每次上街总吵着要吃鸡排，而我总是担心油炸得次数太多，不健康，而且也不知道鸡肉新不新鲜。所以我就买鸡脯肉回来自己做。孩子吃了说比外面炸得还要好吃，听着很开心的，感觉给女儿做饭再累也是值得的。今天就把这个炸鸡排的做法分享给大家，希望大家喜欢，有时间也可以做给自己的家人吃。

用料：鸡脯肉，生粉，面包糠，鸡蛋，料酒，盐，葱，姜，白胡椒粉，番茄酱，生菜，油;

做法：鸡脯肉洗净。面包糠、淀粉各装一个盘内，鸡蛋也磕碗里，用筷子搅拌均匀备用。(建议鸡脯肉可以稍微用热水洗一下表面，夏季卫生最重要。)

鸡脯肉用到横着片，片成接近一厘米的大厚片。

鸡脯肉片好以后，加葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉腌制一下。(这时候也可以直接抓一点淀粉里面一起搅拌一下，这样肉质吃在嘴里稍微会嫩一点，鸡脯肉在腌制的时候，可以把生菜切成丝备用。)

锅烧热，倒入油，油的量稍微大一点(建议有平底锅的用平底锅，省油，炸东西的空间也比较大。)

腌制好的鸡脯肉先后裹上淀粉，蛋液，面包糠。

油温6、7成热的时候，把鸡排放入油锅。

炸到底部发黄，翻面继续炸朝上的一面。

炸到两面金黄捞出，沥油。

将炸好的鸡排切块儿，底面铺上生菜丝摆盘，配上番茄酱即可。

喜欢吃其它口味的也可自行调配，比如沙拉酱，椒盐等等，自己喜欢什么口味的就配什么口味的。尽量还是少吃一些油炸食物，对身体不是太好。