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椒盐小土豆  准备材料：小土豆500克 花椒粉3克 辣椒粉2克 食盐6克 白糖4克 操作步骤：1.将小土豆洗净放入锅中，隔水蒸到刚熟（切记不可蒸过）2.等温度不烫手撕去皮，入6成热油炸到通体金黄，捞出沥油3.土豆下锅撒入事先调好的椒盐白糖即成。 干锅土豆片  原料：土豆 五花肉 青红尖椒 葱蒜 香辣酱 生抽 蚝油 步骤：1.土豆切五毫米左右片，五花肉切1毫米厚片 2：土豆洗去淀粉（不然下锅会粘连）火力开大，烧油到六成热，下土豆炸至表皮金黄倒出控油 3.锅放五花肉煸至吐油，依次放入香辣酱蚝油青红尖椒炒出香 4.倒入土豆片调入生抽翻拌均匀盛入干锅。 宫保土豆  材料：土豆300克 青笋50克 油炸花生米50克 花椒3克 葱姜蒜 朝天椒适量 土豆切丁，入锅炸（这个空当准备葱姜蒜）至金黄捞出 在炸完土豆的锅中一起下去葱姜蒜朝天椒豆瓣儿花椒爆香 放入土豆丁青笋丁，烹入香醋30克，白糖18克，味精少许 放入花生米，淋水淀粉炒作匀，咸甜酸辣的宫保土豆即好。 狼牙土豆  材料：土豆 蒜泥 小葱 盐 白糖 海椒油 花椒粉 步骤：1.土豆削皮切小指粗细条，洗去淀粉 2.锅放清水下去土豆条，煮到半熟捞出 3.起油锅，放没过土豆多一点的油，炸到土豆干香控油 4.调入蒜泥2克，盐5克，白糖3克，海椒油适量，最后放入花椒粉，小葱花，拌匀即好。 火腿土豆饼  1.土豆洗净放蒸锅蒸熟拿出，剥皮压成泥 2.火腿洋葱切碎末，锅中放油烧至4成热，放洋葱炸干，再放入火腿略煸 3.煸好火腿洋葱倒入土豆泥，加盐，鸡精胡椒粉拌匀 4.把土豆泥平均分份捏压成饼 5.不粘锅刷油放土豆饼，依次煎至外壳金黄酥脆。 拔丝土豆  1.土豆去皮，切滚刀块，入油锅小火炸透捞出 2.用炸土豆的锅下白糖（白糖量约为土豆的三分之一）快速搅拌，待糖液熬至金红色 3.倒入炸好的土豆，撒点芝麻，关火颠翻（一定要关火）到土豆都均匀裹上糖液，甜香可口，糖丝缕缕，好吃又好看的拔丝土豆就做好了。 |
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