新疆羊肉薄饼的做法

新疆羊肉薄饼

作者：万万   2011-08-12

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【新疆羊肉薄饼】（2人份）

材料：

a：羊腿肉300g，洋葱半个，辣椒粉和孜然粉适量，老抽，盐，香葱。油

b：面粉200g，水120g，盐少许。

c：面粉+水和成面糊。

做法：

1.羊肉切碎，稍微剁一下，洋葱切碎。锅里热油，放入洋葱碎爆香，放入肉迅速滑炒开。

2.加入老抽继续翻炒，最后加入辣椒粉，孜然粉，和盐，拌匀即可。

3.材料b揉匀称软硬适中用筋度的面团，饧10分钟。然后分成四份。取一份，尽可能薄的擀成面皮。

4.入电饼铛（不放油）烙至两面都起泡。四张都烙好备用。炒好的羊肉加入切碎的香葱拌匀备用。

5.铺一张烙好的薄饼，加入一半肉，摊平，边缘刷一层面糊，盖上一张，摁紧。煎锅热油，放入饼两面煎至金黄即可。（油越多煎出的薄饼越酥脆）