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一顿完美营养的饮食，应该包括什么？优质的动物蛋白、大量蔬菜、低GI的主食、不饱和脂肪酸的油脂、含有高抗氧化物的香料。 对于慵懒的周末来说，还需要：好做、争取一锅儿出；好看、有情调（能发朋友圈）；以及……方便……刷碗少…… 而今天，我们介绍的西班牙海鲜饭，就是这样的一餐~ 海鲜饭，可以没有海鲜~ 其实，西班牙海鲜饭，是可以没有海鲜的。 西班牙海鲜饭（Paella）其实本来是平底锅的意思。 据说这种锅，由入侵西班牙伊比利亚半岛的穆斯林摩尔人带来。 而海鲜饭在本地其实更接近菜肉饭，据说在西班牙，这种饭很多主料其实用的是兔肉（兔肉也很健康啊~话说~）。 没错，海鲜饭，其实某种意义上还算是清真菜肴。 据说最早海鲜饭的雏形，就是古代穆斯林的摩尔人仆人，把宴会中的剩饭用paella（平底锅）一锅烩了所创造的。 所以，现在的海鲜饭都不采用猪肉，而稻米、藏红花等海鲜饭的重要主料，也都是穆斯林摩尔人带来的。 海鲜饭可以没有海鲜，不过没有米和把米染成鲜艳黄色的藏红花（Saffon），那就不怎么地道了。 所以今天要给大家介绍的，自然是这款由藏红花沁香沁色的最高级别海鲜饭，并且还是低卡版的呦~ 海鲜饭 · 低卡改良版 ▌热量 ▌原料： 食材&佐料 主料：糙米400克、鱿鱼100g、扇贝5个、青口10个、大虾4只、藏红花一小撮、红甜 椒半个、番茄2个、洋葱半个、欧芹1把、橄榄油 其中，藏红花，番茄，糙米，橄榄油算是这道菜的重点吧。 辅料：白葡萄酒200ml、柠檬半个、蒜若干、黑胡椒适量、高汤500ml、盐适量 ▌做法： ❶ 各种食材洗净，海鲜处理好备用； ❷ 蒜压成蒜泥，洋葱、番茄、甜椒切丁，欧芹洗净切碎； ❸ 热锅喷2-3下橄榄喷雾油，普通橄榄油就倒进去OK……中火炒香洋葱至透明，下蒜蓉略炒；
❺ 倒入米和欧芹碎继续翻炒2分钟； ❻ 将藏红花丢进白葡萄酒中泡开，倒入锅中； ❽ 开盖倒入海鲜、红椒碎，继续焖10分钟； ❾ 最后加入黑胡椒和盐调味； ❿ 出锅后撒上柠檬和新鲜欧芹，开吃。 ▌小贴士： ❶ 海鲜可以选自己喜欢吃的替换；
❷ 藏红花和欧芹碎是调味的关键，万能的某宝和某东可以买到； ❸ 将柠檬汁加入锅中会非常鲜美提味，但考虑到有的人不喜欢吃酸口的所以没直接加进去； ❹ 我是把米闷到全熟的，如果大家能够接受半熟米的话也可以缩短时间。
海鲜饭 · 要夹生嘛？ 很多人相传海鲜饭是要夹生的，实际上，这道饭应该已经几乎全熟了；不过，里面确实有硬芯（但不是夹生的白芯），而是因为西班牙的短粒米内里弹牙的特色所致。 对于糙米，我个人觉得替代西班牙瓦伦西亚短粒米非常不错（无论从长相or口感……）话说，糙米还更健康点，GI更低。
藏红花 · 海鲜饭的灵魂 海鲜饭的一个特色就是黄色的饭，这是藏红花（Saffon）的颜色。 我们公司旁边五道营胡同，有一家号称北京最地道的西班牙海鲜饭餐厅，就叫藏红花。 藏红花可以很容易的在药店或者马家、刘家买到，大一点的超市都能买到，还是挺方便的。
不过，藏红花（Saffon）孕妇不能摄入，一定要注意哦~！
当然，如果大家实在是买不到藏红花，也可以不用，只是少了藏红花的独特味道，有些可惜~ 漫画里是使用姜黄调色，栀子调味，作为替代的材料，不过我也没试过……不知道好用不好用……
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