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小米，也叫粟米，我这次不熬粥，做了一些小米糕，又香甜又软糯，真好吃呀！爷俩下午游泳回来，你一块，我一块，一会儿就吃光了，叫我以后有时间多做一些，这次太少了，不够吃。我这个小米糕，是蒸的小米蛋糕，不是小米发糕，不用发酵，做法更简单，时间更短，好吃不上火，很小的小朋友也可以吃哦！ 小米不仅好吃，营养价值也很高，有清热解渴、健脾和胃的作用，肠胃不好的人非常适宜吃。但是，小米很硬，所以一定要提起一个晚上浸泡，千万不能偷懒。还有，蒸的时间要足够，不熟的话有蛋腥味，各家的火力也不同，时间上可能略有差异。 注意，这样蒸出来的小米糕，样子类似于冷饮店里卖的米糕，不可能像戚风蛋糕那样蓬松的。像我这样的量，基本上就是扁平状，但是吃起来比冷饮店的米糕，要蓬松柔软得多，那就成功啦！如果直接有小米粉，也可以直接用粉做，可以试试100克小米粉。 材料：小米80克，鸡蛋2个，油20克，糖30克，白醋或柠檬汁几滴（去腥）做法：1.小米浸泡一晚上。 2.蛋清和蛋黄分离。在小米中加入蛋黄、无气味的油用料理机打成小米浆，多打几次，越细越好。 3.这是打好的小米浆。 4.蛋清中滴加几滴白醋或柠檬汁，分2次加糖，用电动打蛋器打发至出现挺立的小尖角。 5.把小米浆倒入蛋清糊中，用翻拌的手法混合均匀。 6.倒入模具中，我用的是6寸圆模，盖上保鲜膜，蒸35分钟，焖5分钟。 7.取出模具，倒扣冷却，至不烫手时脱模。取出时很烫，我不小心手用力过重，把底有点往上推了，不过没关系的。
切块。如果暂时不吃的，要盖保鲜膜，否则变干就不好吃了。 |
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