日式照烧鸡腿饭的做法

日式照烧鸡腿饭

作者：幸福--Apple   2012-05-01

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原料：鸡腿、西兰花、胡萝卜、蒜

鸡腿腌料：生抽、五香粉

照烧酱汁：生抽、老抽、蜂蜜、料酒

做法：

1、鸡腿剔骨，用厨房剪刀剪断内筋，然后用刀背将鸡肉拍打松弛。

2、用叉子或者牙签在鸡皮上戳些小孔，加入腌料，搓揉均匀后，腌制30分钟。

3、西兰花摘小朵，用淡盐水浸泡30分钟；胡萝卜切片，煮熟。

4、烧沸中入少许盐、几滴色拉油，下西兰花焯烫30秒，过冷开水，捞出沥干。

5、锅内放适量的油，待油热，爆香蒜沫，皮朝下放入鸡腿，中小火煎到微黄。

6、翻面再煎另一面，煎至微黄后，剔除残杂，倒去多余的油份。

7、倒入照烧酱汁，转小火煮2分钟至酱汁浓稠，关火。

8、盛米饭，摆入切好的鸡腿、西兰花、胡萝卜，浇入照烧汁即可。

小贴士：

1、鸡腿筋一定要切断，以防煎制的过程中卷曲，影响美观。

2、在鸡皮上戳小孔，一方面可以让鸡肉腌制时更入味，另一方面在煎制时可以防止鸡皮回缩。

3、煎鸡腿肉时，要不断的用铲子挤压，使之充分受热且快速熟透。

4、西兰花的焯水时间不宜过长，而且焯水时加入少许盐和色拉油，菜会更翠绿。

5、西兰花，具有防癌抗癌的功效；而且还有增强机体免疫功能，菜花的维生素c含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

6、酱汁的调配比较灵活，没有白葡萄酒的可以用红葡萄酒来代替。

7、如没有蜂蜜，则可用冰糖代替。量不可太多，有一丝甜味即可。