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北京的酸梅汤、炸酱面，苏州的风扇凉面、红绿丝蜜饯绿豆汤，四川的凉粉、凉糕、狼牙土豆、豆花饭，贵州的米豆腐、丝娃娃，云南的木瓜水、米凉虾、凉卷粉、凉米线、抓抓粉，傣味舂菜，广西的酸野，湖南的泡萝卜、坛子菜，湖北的合渣，江西的米饺，陕西浆水面，新疆哈密瓜，海南的清补凉、糟粕醋，广东凉茶，东北的拉皮，陕西的凉皮，等等等等，还有越南的小卷粉、拌青木瓜，等等等等，说不完了......下面一边上图，一边做点简单介绍吧： 酸梅汤
据说酸梅汤最传统并且最出味的做法是将乌梅、山楂等许多食材一起泡制而成，这样做出来的酸梅汤没有“火气”，冰镇之后凉气更浓，而不伤肠胃，这就需要慢功夫，有耐心的等待酸梅汤的制成。而我们一般认为的熬煮出来的酸梅汤，相比较而言就属于快手做法了。 炸酱面
风扇凉面 面如其名，最开始的时候，做这面真的是要用风扇吹的，一边吹一边拌上一种调和的素油抖散，现在估计不需要了。 略去过凉水的那个步骤，只用风扇吹凉，据说是为了防止因为吃到生水而闹肚子。这样一来就更为面条增添了一种绵糊的嚼感，并且带着素油的清香。 向柜台上点上一份卤面，不要慌，你得眼巴巴等着掌柜的笃悠悠淋上卤汁，盖上浇头，一切慢条斯理的来着，这碗面才到了自己手上。寻个位头坐下来，拌上调料，吹着穿堂风，吃一口面感叹一次人生美好，简直不要太爽！ 听说和这面最搭最老资格的浇头是茭白青椒肉丝，到底哪里还有呢？ 苏式绿豆汤 苏式绿豆汤里面，不但有绿豆，还有糯米、红绿丝以及蜜饯、干桂花等，而且成品苏式绿豆汤，并不是粥品的粘稠样子，而是清清爽爽的一碗糖水，豆是豆、米是米，绿豆开花不散，米粒涨发但不糜，各样食材保持完整的形态，互相不掺杂，味道却都已经入到了汤里。红绿丝丰富了汤品的色彩，蜜饯的加入让糖水的甜味更加正，入口甜丝丝但不腻，一碗绿豆汤喝完，感觉夏天的暑气已经退下去了。 凉粉
凉糕
狼牙土豆 狼牙土豆是一种炸土豆小食品，在四川乐山很受欢迎，土豆用特制的道具切成波浪条，下油锅炸，你可以根据自己的口味，选择炸生一点，还是熟一点，炸好以后，捞进专门的拌盆里，放上香菜、折耳根，调味品，搅拌均匀就成了，那叫一个香得来！ 豆花饭 一碗豆花，一碗白饭，一碗蘸水，听起来是不是没啥特别，并且无啥食欲？可你知道四川人、重庆人、贵州人很多都爱吃这一口吗？
米豆腐 类似凉粉的吃法。米豆腐不仅可以凉拌着吃，还能煮着吃，大热天，吃一碗酸汤米豆腐也是极好的。 丝娃娃 贵州特色小吃，是用一张薄如蝉翼的米皮，包裹一桌子经过处理、切丝的时蔬，裹成小包袱卷，然后在开口处浇上一勺作料做成的。酸酸辣辣的，菜品又多，吃着清爽又舒服。 凉米线、卷粉 云南特色小吃，一年四季都可以吃到，云南每个地方的卷粉、米线都值得尝试。 米凉虾、木瓜水 米凉虾是米浆制品，放上冰块和红糖水或是玫瑰甜酱一起吃，非常解暑，是云南人的爆款饮品，家常到菜市场天天有卖！ 米凉虾经常和木瓜水搭配食用。木瓜水和木瓜没有关系，它是一种冰粉，是用某种植物的块茎磨粉制成的，透明状，本身没有太大味道，做的时候会撒上芝麻粒。 米凉虾木瓜水都可以当水喝。 抓抓粉 一种白族特色小吃，用豆子或是大米为原料做成，吃的时候，用特制的抓篱抓下来，就成了一丝丝一缕缕的，加上调味品，比如酸醋、蒜水、芝麻油、蒜油、香菜、泡白菜、煮熟放凉的韭菜和豆芽菜，非常好吃。 傣族舂菜 其实是没这么个叫法的，在本地，就对应着叫：舂鸡脚、舂米线、舂青芒果等，指代用的是哪种食材做舂菜。
“舂”就是在一个石头容器里用石头棒槌将食物和香料一起捣碎。
舂菜，其实是将各种食物一起舂碎（特别不能少了柠檬和大芫荽）加上调料，以舂代拌，做成的。
在极热的地方，确实需要这样的饮食来打开人们的胃口。
泡萝卜 坛子菜 合渣 这是湖北恩施土家族的特色菜肴，将“推”好的黄豆浆，开火涨锅，放上菜丝搅散，煮熟，就成了。
冬天吃合渣，比较常做成火锅来吃，里面加上洋芋啊，腊肉块啊，扑噜开锅，撒上香菜就得了，当然也有单吃的，热乎乎的舀上一碗出来，能抵半碗饭。
夏季炎热，把合渣放酸了吃，叫酸合渣，做的合法，是不会闹肚子的，反而还很开肠胃。
米饺 江西的米饺，皮是用米浆做成的。
透过皮色，区分辣和不辣两种味道，辣的一般是萝卜丝馅儿的，不辣的似乎是肉末豆腐调馅儿的。
浆水面 浆水面最重要的制作浆水，浆水在爱吃面食的陕甘地区，不难得到，只要在清爽的面汤水（没有沾过油盐）里放入芹菜，或是芥菜、圆白菜等蔬菜，在夏季30几度的正常室外温度下焖制发酵出酸味即可。 几乎每个人家都会做，算是很家常了，吃的时候，把鲜面条煮熟，放到浆水里，把浆水里的菜捞出来切碎放到面上，基本就可以做成一碗爽口开胃的浆水面了，调味料自己加，简单却十分美味。 哈密瓜 清补凉
糟粕醋 海南特色小吃。
用酒糟发酵后的酸汁做汤底，内容有海菜、海鲜、牛腩、猪肝等，可以单独浇汤吃，也可以涮火锅吃，特别的酸香，可以自己加辣椒什么，个人觉得配白米饭不错。
凉茶 东北大拉皮 酸嘢 “英雄难过美人关，美女难过酸野摊”，说的就是它，这是广西特色的水果吃法，水果用盐水泡着吃，拌着吃。 青木瓜沙律 木瓜还未变黄时摘下，切成细丝，加上调味品和香叶，略微一拌，一道极富东南亚特色的凉菜就做成了，极为开胃，特别是配上那边的香米饭，滋味好得不是一般两般，完全不存在不想吃饭的情况！ 火锅
越热的天越爱吃火锅，越冷的天也越爱吃火锅，反正一年四季吃火锅都是最恰当的时候，怎么，谁会对此有质疑吗？
其他，还有好多好多想吃的，盘点至此，你也饿了吧？ 还有各种水果，说也说不完了.....你们那儿又有什么特别的消夏饮食呢？说来馋馋呗~
（图片整理网络） |
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