一、京酱肉丝
食材明细：
京酱肉丝的做法步骤：
2.葱姜切片切丝，加水，制成葱姜水。
3.黄瓜和红胡萝卜擦成丝。
4.铺在豆腐皮的一端。
5.卷起来。
6.斜刀切成块。
7.摆放在盘中。中间再撒上葱丝。
8.码好味的肉丝加入鸡蛋和玉米淀粉上浆。
9.锅放火上加适量油，3成油温时下入肉丝滑散，捞出沥净油。
10.炒锅上火，加少许底油，5成油温时下甜面酱炒出香味，加入少许葱姜水。
11.加入白糖。
12.倒入肉丝翻炒均匀。
13.出锅盛入盘中即可。
14.成品图
15.成品图
16.成品图
使用的厨具：炒锅 二、飘香叫花骨
食材明细：
飘香叫花骨的做法步骤： 1.排骨泡去血水沥干剁小块，加入料酒、盐、1勺生抽、老抽、姜汁、胡椒粉抓拌均匀腌制2小时以上。
2.腌好的排骨入蒸锅大火蒸30分钟左右取出，倒出蒸出的汤汁，加入少许干淀粉抓拌均匀。
3.麻花捏碎成小段，干红辣椒切段，葱切葱花，熟花生仁用擀面杖稍稍擀碎。
4.锅中倒油烧至八成热时，放入排骨快速炸至金黄色捞出备用。
5.锅留底油，放入花椒粒炒出香味。
6.加入葱花、干红辣椒炒香。
7.倒入炸好的排骨和麻花快速翻炒。
8.沿锅边淋入1勺生抽，加入少许盐、糖翻炒均匀，淋入辣椒油。
9.最后加入孜然粉翻炒均匀。
10.出锅装盘。
小窍门： 炸排骨时油温要高些，时间不可过长，快速锁住排骨内水份，成品才会外酥里嫩。没有辣椒油也可不加，加入以后成品会更漂亮。 使用的厨具：炒锅 三、花生米拌黄瓜
食材明细：
花生米拌黄瓜的做法步骤： 1.准备食材：黄瓜1根、生菜2棵、熟花生米、蒜瓣
2.将黄瓜洗净去皮切成条、放入盘中
3.蒜切末
4.调汁：苹果醋2勺(白醋）
5.苹果醋了2勺
6.香油1勺
7.辣椒油2勺
8.糖1小勺
9.盐小半勺
10.生抽2勺
11.加入蒜末拌匀
12.将花生米倒入盘中，把调好的汁浇在上面、吃时拌匀
13.成品图
14.也可以加入香菜碎，味道更佳
15.成品图
四、茄汁里脊
食材明细：
茄汁里脊的做法步骤： 1.准备食材
2.里脊肉切条加入少许盐，料酒一茶匙，胡椒粉，姜末拌匀
3.加入鸡蛋一个拌匀
4.加入两茶匙生粉朝一个方向拌匀
5腌制十分钟
6.起油锅倒入适量的底油烧至七成热下里脊肉炸制（我是分两次炸的，下里脊肉的时候要一根一根的下）
7.炸好的里脊肉下锅二次复炸至表皮金黄捞出控油备用
8.锅里留少许底油下番茄酱炒香
9.加入小半碗水，放入三分之一茶匙盐和少许鸡粉，两茶匙白糖，一茶匙米醋调味大火烧至浓稠
10.倒入炸好的里脊肉快速翻炒均匀
11.撒入熟的白芝麻翻炒均匀即可出锅
12.成品
13.成品
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