自己蒸馒头总是沾锅塌皮？学会这三个独家秘诀，好吃到意想不到

现在，有很多人开始在自己家里做面食，小编的老妈就是其中之一，但是对于老妈做出来的馒头除了吐槽还是吐槽，所以决定百度。其实做出来的馒头口感不好，其实这都是因为没有掌握正确的方法。蒸馒头好吃又快的秘密，学会这几个独家秘诀，馒头好吃到意想不到。

1、和面要领

一、姿势正确。站立端正，两脚分开成丁字步，上身稍弯向前，便于用力。

二、掺水量合适。掺水量应根据面粉的含水量、气候、制品要求等确定。掺水一般分二、三次进行，第一次掺水拌和时，注意粉料吸水情形，如粉料吸不进水或吸水少时，第二次加水量则要减少。

三、操作动作干净利落。动作迅速，面和得均匀而不夹粉粒，和完后手不沾面，面不沾盆。

2、发面需控制温度

用酵母、老面、面肥、小苏打什么方法发面都行，关键是掌握发面的温度，发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。

3、蒸馒头方法

馒头放入蒸笼时，应将蒸笼布打湿，蒸熟的馒头与蒸笼布粘在一起，这是因为蒸笼布太干的缘故。 馒头做好后就上屉，放置20分钟醒面后，再开火蒸，蒸馒头的水要用凉水，这样温度慢慢上升，不仅馒头受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。蒸好后,千万不要立即开锅，一熄火就猛的一下打开锅盖，馒头的皮会发皱的，应过一会才开锅盖。