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酸菜鱼做法 配料：草鱼，泡椒，酸菜，姜，青红椒，干辣椒，蒜，葱，蛋液 调味料：料酒，盐，油，淀粉，鸡精，胡椒粉，白糖， 鱼片洗净控干水分，加入盐，胡椒粉，料酒抓至黏手，再调入蛋清抓至每片都有裹上蛋液后，加入淀粉，油抓至鱼片光亮 鱼骨洗净 把配料洗好切好 油烧热，下葱段、姜片炒香，放入鱼头鱼骨煎至两面微黄，入清水熬8～10分钟，汤汁浓白 鱼汤浓白，放入腌制好的鱼片，鱼片发白立即捞出 油烧热，下姜蒜炒香，再下泡椒，酸菜炒香后，倒入煮好的鱼骨浓汤、煮约10分钟，调入，盐，鸡精，胡椒粉，白糖调味 大火烧开，下入鱼片煮约2分钟，就将鱼和酸菜捞出，鱼汤加入适量醋煮至汤水浓稠，就把汤汁淋在鱼片上，撒些青红辣椒。取净锅烧油，有7成热时下葱姜蒜，淋在酸菜鱼上，超下饭的酸菜鱼就做好啦！ |
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