大厨做的酸菜鱼, 无人不点头称赞, 味道鲜美超下饭

酸菜鱼做法

配料：草鱼，泡椒，酸菜，姜，青红椒，干辣椒，蒜，葱，蛋液

调味料：料酒，盐，油，淀粉，鸡精，胡椒粉，白糖，

鱼片洗净控干水份，参加盐，胡椒粉，料酒抓至黏手，再调入蛋清抓至每片都有裹上蛋液后，参加淀粉，油抓至鱼片亮光

鱼骨洗净

把配料洗好切好

油烧热，下葱段、姜片炒香，放入鱼头鱼骨煎至两面微黄，入净水熬8～10分钟，汤汁浓白

鱼汤浓白，放入腌制好的鱼片，鱼片发白立刻捞出

油烧热，下姜蒜炒香，再下泡椒，酸菜炒香后，倒入煮好的鱼骨浓汤、煮约10分钟，调入，盐，鸡精，胡椒粉，白糖调味

大火烧开，下入鱼片煮约2分钟，就将鱼和酸菜捞出，鱼汤参加过量醋煮至汤水浓稠，就把汤汁淋在鱼片上，撒些青红辣椒。取净锅烧油，有7成热时下葱姜蒜，淋在酸菜鱼上，超下饭的酸菜鱼就做好啦！