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干锅手撕包菜 材料： 卷心菜300g，五花肉100g，干辣椒5个，酱油2勺，料酒1小勺，醋半勺，鸡粉半勺，蒜适量，盐适量，食用油适量 做法： 1、包菜撕成小块，然后用盐水浸泡洗净；五花肉洗干净，切成薄片备用；蒜切碎或切成片；干辣椒洗净，对半切开； 2、锅中放入适量的油，待油热后放入五花肉小火煸至透明状，然后加入蒜片继续炒出香味，接着放入沥干水的包菜、干辣椒继续翻炒，然后加入盐、酱油、料酒，翻炒均匀后，接着放入少许水，将包菜炒熟至软； 3、最后在起锅前加入鸡粉，沿锅边放入醋搅拌均匀就可以出锅了。 腐竹焖牛腩 材料： 牛腩500g，腐竹500g，酱油30ml，盐少许，八角2个，姜1块，大蒜2个，冰糖3颗，油适量 做法： 1、牛腩洗干净，切成小块，放入开水中煮开去掉血沫，然后将肉捞出备用；腐竹提前用水泡好，如果要口感的可以选择不泡；蒜切成片状，姜切片； 2、锅中放油，放入姜和蒜爆香，然后放入八角和牛腩一起煸炒一会，最后放入冰糖和酱油，大概炒1分钟，然后加入适量的水，小火烧30分钟，待水收得差不多啦就放入腐竹，翻炒2分钟左右就放入盐和味精，炒均匀后就可以上锅了。 松仁玉米 材料： 糯玉米200g，青豆50g，胡萝卜50g，松仁30g，白糖5g，胡椒粉1g，盐适量，食用油适量 做法： 1、糯玉米粒洗干净，煮熟捞出备用；青豆洗干净，焯熟备用；胡萝卜切成丁备用； 2、松仁放入锅中小火炒熟盛出备用； 3、锅中放入少许油，下入胡萝卜和玉米煸炒1-2分钟，煸炒出香味后就放入熟青豆，然后放入盐、胡椒粉、糖翻炒均匀后放入松仁，翻炒均匀就可以出锅了 滑蛋牛肉 材料： 嫩牛肉200g，鸡蛋5个，胡椒粉1茶匙，料酒1大勺，芝麻油2茶匙，生抽1大勺，苏打粉少许，淀粉2茶匙，鸡粉适量，葱花适量，盐1茶匙，清水少许 做法： 1、牛肉洗干净，先用刀背拍松，接着切成薄片；葱切成粒 2、用碗装起牛肉，加入生抽、料酒、鸡粉、糖、葱花、苏打粉、淀粉、1茶匙芝麻油和少许清水搅拌均匀，腌制30分钟左右； 3、准备一个，打入鸡蛋，打散鸡蛋后，加入葱花、盐、胡椒粉、鸡粉、1茶匙芝麻油和少许清水搅拌均匀后备用； 4、锅中放油，油大概四成热后放入牛肉片炒至8成熟时，捞出放进鸡蛋液中，搅拌均匀； 5、锅中放入少许的油，油热后放入伴有鸡蛋液的牛肉，一边炒一边加油，炒至蛋液还没有完全凝固就关火，最后淋入芝麻油炒匀就可以出锅了。 青椒酿肉 材料： 尖椒100g，瘦肉250g，生抽2勺，淀粉少量，香菜10g吗，料酒15ml，鸡粉少量，食盐5g，食用油适量 做法： 1、猪肉洗干净剁碎；尖椒洗干净，切成两半；香菜切碎； 2、猪肉放入鸡粉、盐、生抽、淀粉、食用油搅拌均匀，直至有粘性的状态，就将肉末酿进尖椒中备用； 3、平底锅热油，将尖椒酿放入，两面煎熟，即可！ 干锅菜花 材料： 菜花500g，五花肉100g，红尖椒2个，酱油2勺，食盐1.5勺，姜蒜适量 做法： 1、菜花冲洗干净后用小刀消成小朵，用淡盐水浸泡10分钟然后洗干净备用；五花肉洗干净，切片备用；红椒洗干净切圈；姜蒜切片切碎； 2、锅中放油，油热后放入姜片和蒜末爆香，接着放入五花肉，煸炒出油后将肉推至一边； 3、开大火，放入菜花，继续翻炒，然后盖上锅盖，调回中火焖煮30秒，待可以看到菜花有点焦色了就放入红尖椒，翻炒均匀后加入一勺酱油，起锅前发放入盐炒匀就可以了。 鱼香肉丝 材料: 猪里脊肉350g，胡萝卜1根，木耳75g，干淀粉1茶匙，豆瓣酱2勺，姜5g，葱5g，蒜半个，醋适量，水10ml，酱油3茶匙，料酒适量，砂糖4茶匙，盐1茶匙，食用油适量 做法： 1、里脊肉洗干净，切成丝，接着用冷水浸泡出血水后备用；黑木耳用温水泡发，然后切成丝；胡萝卜切成丝备用；姜葱蒜切碎备用； 2、里脊肉用料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时 3、调配鱼香汁：碗中加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水、姜葱蒜末调匀备用； 4、锅中放入油，油热后放入肉丝，大火炒至肉丝变白，然后转中火加入豆瓣酱炒出红油后放入胡萝卜丝、黑木耳丝翻炒至熟，最后倒入鱼香汁，翻炒一分钟左右既可以出锅了。 干煸豆角 材料： 豆角300g，猪肉150g，小红椒适量，生抽1勺，料酒1勺，白糖半勺，香醋半勺，姜蒜适量，盐适量，油适量 做法： 1、猪肉洗干净，剁成猪肉碎或者切成片；四季豆洗干净，切成段；小红椒切成粒；姜蒜剁成蓉； 2、锅中放入适量的油，油热后放入豆角，以及1/4茶匙的盐，中火煸炒，直至四季豆表皮起皱了，捞出备用； 3、锅中放入适量的油，放入姜、蒜蓉爆香，接着放入猪肉，翻炒至肉明显缩小，油脂煎出来后就放入炒好的豆角以及红椒，然后放入盐、料酒、生抽、白糖、香醋，接着翻炒2分钟左右就可以出锅了。 干煸排骨 材料：猪小排600克、盐2克、葱2段、姜1块、干辣椒3个、料酒20毫升、白糖8克、椒盐4克、植物油200毫升 做法： 1、猪小排洗净切小段，加入料酒，盐，姜片抓匀腌30分钟，锅入油烧至6成热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油备用； 2、锅留底油，放入葱花、姜片、干辣椒爆香，放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐，糖翻炒均匀，出锅前撒入椒盐即可。 红烧鱿鱼 材料： 鲜鱿鱼750g，青椒2个，酱油10g，料酒15g，胡椒粉1g，鸡粉1勺，大葱20g，姜20g，盐适量，食用油适量 做法： 1、鱿鱼洗干净，切成3cm的方块状；青椒切成滚刀块，葱姜切成片状； 2、锅中放入适量的水，放入鱿鱼，烧开后捞出控干水； 3、锅中放入适量的油，油热后放入的姜和蒜爆炒，炒出香味后，放入青椒，炒至断生后放入鱿鱼、酱油、盐、胡椒粉和鸡粉，翻炒入味后就可以出锅了。 春笋炒五花肉
材料： 五花肉200g，春笋100g，柿子椒20g，洋葱20g，豆瓣酱20g，花椒5g，胡椒粉5g，鸡粉1小勺，白糖1小勺，料酒10ml，葱10g，盐适量，食用油适量 做法： 1、五花肉洗干净并放入冷水锅中，放入两块姜片煮至10分钟左右就捞出冷水浸泡一会，然后切片备用；春笋削皮切片，焯水捞出备用；柿子椒、洋葱洗干净，切粒； 2、锅中放入油，油热后放入花椒粒爆香后滤出，接着放入姜蒜、豆瓣酱和洋葱炒香，接着放入五花肉煸出油后放入料酒和胡椒粉，翻炒均匀后放入笋片一起炒； 3、最后放入葱段和辣椒丝，翻炒一会后就放入盐、白糖和鸡粉翻炒片刻后就可以出锅了。 红烧排骨
材料： 猪小排800g，生抽2勺，老抽1勺，干辣椒适量，五香粉1茶匙，花椒半汤匙，八角2个，料酒2汤匙，鸡粉1汤匙，姜适量，盐适量，葱适量 做法： 1、排骨洗干净，斩断备用；姜切片，葱切段，干辣椒切成两半； 2、锅中放水，然后放入花椒，水煮开后放入排骨，焯水，捞出沥干水后备用； 3、锅中放油，放入姜葱八角爆香，然后放入排骨，炒到微黄然后放入干辣椒，继续翻炒，直至排骨边缘有点微黄，就放入料酒，翻炒几下就沿着锅边倒入生抽老抽，同时撒入五香粉，翻炒均匀后，放入清水，刚好浸没排骨，大火烧开后转为小火炖30-50分钟。 4、最后排骨软熟了就放入盐和鸡粉，翻炒一下，转为大火收汁就可以出锅了。 洋葱爆肥牛
材料： 肥牛400g，红葱头1个，红椒1个，柿子椒1个，老抽半勺，蚝油半勺，蒸鱼豉油3勺，胡椒粉2g，红薯淀粉3g，高汤半碗 做法： 1、洋葱、青椒红椒洗干净切块备用； 2、准备调味酱汁：高汤半碗，加入老抽半勺、蚝油半勺、蒸鱼酱油三勺，胡椒粉、红薯淀粉少量，搅拌均匀备用； 3、锅中放水，水烧开后放入肥牛，用筷子搅散，直至肥牛变色了就可以捞出备用； 4、锅中放入油，油热后放入洋葱爆香，接着就放入青红椒一起炒香，待炒至洋葱半透明时就放入肥牛，翻炒均匀后就倒入调味汁，炒均匀就可以上锅了。 爆炒肥肠
材料： 猪大肠600g，面粉100g，尖椒2个，红尖椒2个，洋葱1个，姜葱蒜适量，鸡粉半茶匙，白糖半茶匙，生抽1勺，料酒1勺，白醋3勺，盐适量，食用油适量 做法： 1、猪大肠洗干净，然后用剪刀将肥肠剪开，放入面粉揉搓一会，然后放入盐继续揉搓，接着用清水冲洗干净，然后倒入白醋继续揉搓，这样的做法是把里面的肥油洗干净；然后锅中放水，烧开后放入姜片蒜片和料酒，然后放入肥肠煮10分钟左右捞出切成小段备用； 2、尖椒和红尖椒洗干净，切成块；洋葱洗干净，切成洋葱圈；姜葱蒜切碎； 3、锅中放入油，油热后放入姜蒜爆香，然后放入肥肠翻炒，接着放入尖椒、洋葱翻炒一会，接着放入盐、鸡粉、白糖、生抽，翻炒均匀后，最后撒上葱花就可以上锅了。 水煮牛肉
材料： 牛里脊肉200g，鸡蛋1个，芹菜1棵，黄豆芽60g，白菜60g，青蒜3棵，鸡蛋1个，酱油5g，姜葱蒜适量，花椒30粒，干辣椒8个，豆瓣酱10g，小葱5g，胡椒粉少许，料酒1勺，苏打粉1g，米酒3g，食用油适量，盐适量，淀粉1小勺 做法： 1、牛肉洗干净，横刀切片，然后放进碗中，放入小苏打粉，大约1g左右，搅拌，然后放入米酒和酱油，搅拌，最后放入全蛋液和淀粉搅拌均匀腌制1小时左右； 2、锅中放油，油温后放入花椒，5秒后放入辣椒，小伙慢炸自制油变成棕红色，然后捞出辣椒，油备用； 3、豆瓣酱剁细，葱姜切粒，另起一份小葱和蒜末备用；所有蔬菜都洗干净备用；白菜撕小，芹菜和青蒜切段 4、原来炸辣椒的锅，还有油，放入豆瓣酱炒香，然后放入葱姜爆香，然后倒入料酒、酱油大火炒两下有香味后倒入水，大概2碗左右，煮开后放入蔬菜过一下然后捞出放在盘子中垫底； 5、汤开了就放入牛肉，颜色一变就捞出放在菜上，汤也倒入碗中，最后把剁细的辣椒花椒碎和小葱蒜末放在上面，然后再热油，最后往上一浇就可以了。 荷兰豆炒腊肉
材料： 腊肉300g，荷兰豆300g，红椒1块，姜蒜适量，盐适量，食用油适量 做法： 1、荷兰豆去两头去筋洗干净；腊肉洗干净入锅煮熟，然后将煮熟腊肉切成片；红椒洗干净，切成宽条；姜蒜切碎备用； 2、锅中放油，油热后放入腊肉煸炒，待腊肉煸炒出油后起锅备用； 3、锅中留下的底油，放入姜蒜爆香后放入荷兰豆和红椒丝，爆炒，然后放入食盐翻炒均匀，然后放入炒好的腊肉，继续翻炒均匀就可以出锅了。 辣椒炒猪耳
材料： 猪耳300g，青辣椒300g，红辣椒100g，八角1颗，桂皮1段，花椒半勺，香叶1片，茴香籽半勺，姜蒜适量，盐半勺，油适量 做法： 1、猪耳朵洗干净备用；青椒和红椒切成丝备用；姜切片，蒜拍碎； 2、锅中放入水，然后放入猪耳朵，接着放入八角、桂皮、茴香、香叶、花椒的、姜片、料酒、老抽和盐，大火烧开后转为小火，煮40分钟左右； 3、捞出卤好的猪耳朵，切成小条备用； 4、锅中放入油，放入姜蒜和青红椒丝爆香，待青椒发软后放入猪耳朵，接着加入料酒、盐和胡椒粉炒匀就可以了。 红枣枸杞羊肉汤
材料： 羊肉250g，枸杞10g，香菇20g，豆腐50g，红枣20g，腐竹50g，粉丝50g，盐8g，葱5g，姜5g，花椒10g 做法： 1、羊肉洗干净，切块，过水，去血水；枸杞、红枣、香菇用水泡软，香菇泡软后切片； 2、锅中放入花椒，待出香味后放入羊肉，姜片，葱段，香菇，红枣，枸杞，水，接着大火煮开，然后转为小火炖1个半小时左右，然后放入粉丝，腐竹，豆腐，待这些配菜煮熟后放入盐就可以了 |
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