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普洱被称为“天然的阿司匹林” 普洱茶不仅能通肠减肥 更有降血脂、降血压、舒张血管的功效 “生普洱降脂，熟普洱养胃生津”  最家常的宫保鸡丁挑战新口味 用普洱茶调制一款特别的宫保汁 可以让鸡丁更加爽滑 同时还能解油腻  刘军 五星级酒店行政总厨 水晶碗、炒锅、菜勺、盘子 鸡胸肉 适量 普洱茶 适量 干辣椒 少许 辣椒酱 少许 花椒 少许 川椒 少许 淀粉 少许 蒜末 少许 花生米 适量 葱姜蒜 少许 盐糖醋 少许 1 鸡胸肉腌制 鸡腿肉带皮切成麻将块大小，放入普洱茶汤中腌制8-10分钟左右。  小知识点   沈晨 首都医科大学附属北京中医医院脾胃病科副主任医师 普洱茶有刮肠通便的作用 有清心火、滋阴生津的功效 普洱茶代替料酒腌制鸡胸肉 使肉质更酥软、易消化 2 普洱茶煸油
泡过的普洱茶沥干。 锅内少油，油温三四成热的时候，放入普洱茶叶炸20秒，普洱茶油出锅备用。
3 鸡胸肉二次腌制
鸡腿肉从普洱茶汤中捞出，加入盐、生抽，再加入一平勺普洱茶汤和少量淀粉，抓揉。
4 煸炒
锅中放入底油，放入葱姜蒜爆香，依次放入花椒、川椒、干辣椒。 改中火下入鸡胸肉。  小知识点 沈晨 首都医科大学附属北京中医医院脾胃病科副主任医师 花椒、干辣椒辛温，有燥湿、祛湿的功效
5 调味
煸炒鸡肉的过程中快速调一碗芡汁。 先下入两勺的普洱茶汤，再加少量盐、糖、醋、淀粉，最后加入少量的蒜末提味。 小知识点 刘军 五星级酒店行政总厨 芡汁味道的关键在于调料的比例 糖与醋的比例为2:1
6 爆炒出锅
改大火爆炒鸡丁，翻炒均匀烹入芡汁快速翻炒。 出锅前放入花生米，最后淋入普洱茶油即可。 小知识点 沈晨 首都医科大学附属北京中医医院脾胃病科副主任医师 普洱茶汤、普洱茶油在烹饪过程中 起到了去腥解腻、增香提嫩的作用 夏季暑湿较重可适量饮用普洱茶 切记不可过饮 过饮易引起醉茶、心慌、不舒服的症状 专家建议每日茶叶为10克左右即可
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