面包《北海道甜奶油土司》制作

产品名称: 北海道甜奶油土司

制作工艺：冷冻

产品说明

采用发酵奶油和甜片奶油制作，经过发酵后，天然奶油的风味更加自然，清新。油脂含量高，产品柔软润滑，不易老化。表面清晰的纹路与层次，更让您有食用的欲望，切片销售更显对您的体贴入微。微波加热20秒钟后食用，味道更佳。

材料名称

• 高筋粉 800g

• 低筋粉 200g

• 老面 500g

• 砂糖 120g

• 盐 12g

• 奶粉 30g

• 鸡蛋 100g

• 改良剂 6g

• 酵母 12g

• 牛奶 400g

• 发酵奶油 150g

包裹奶油：

• 甜片奶油 550g

操作工艺

1：先将老面与配方中的砂糖、盐、奶粉、鸡蛋和牛奶搅拌均匀后，加入面粉和酵母、改良剂搅拌。

2：待面团卷起后加入发酵奶油，搅拌至面筋扩展。

3：置入冷冻柜松弛2小时。

4：包入甜片奶油后，三折三次，再次放入冷柜松弛1.5小时后成型。

5：做三股辫子，放入模具。按照模具大小制定。

6：发酵，温度：35℃，湿度70%.

温度：上火185℃ 下火185℃ 时间: 45分钟

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