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肥而不腻的梅菜扣肉是无数人的最爱，在我家也是极其受欢迎的一道菜，我家小宝贝平常从来不沾肥肉的，但是梅菜扣肉却每次要吃好多。  原材料:五花肉600克,梅干菜100克.辅料:八角3-4颗,葱适量,姜适量,老抽一勺,生抽一勺,料酒两勺,白糖30克,蜂蜜1/2勺,鸡精1/2小勺,植物油适量  五花肉洗净后,凉水入锅,加入葱、三四片姜,一大勺料酒,焯水;再重新取一锅凉水,放入肉,再煮15-20分钟,至筷子可以戳动,即可捞出  用叉子或者牙签在肉皮上均匀地插上小孔  然后用厨房纸吸干肉皮水分。  均匀地抹上一层老抽,给肉皮上色。  再涂上一层蜂蜜,放到通风处吹干表皮(大约需要三个小时)。  梅干菜提前用凉水洗净沥干,热锅放油,爆香葱姜,倒入沥干水的梅干菜翻炒,继续加入料酒一大勺、八角3-4颗,加入一大勺生抽、1/2大勺老抽,加入200毫升左右的开水,再加入30克白糖、2小勺盐、鸡精1/小勺,中火煮至梅干菜汤汁基本收干.  盛到碗中备用。  锅中放小半锅油(需要能够没过肉块),油温七层热的时候下肉块,炸至肉皮焦黄色即可捞出沥油。  待肉块冷却后,即可切成长条薄片,整齐码入一个圆形碗中.  再在肉片上覆盖上一层梅干菜,盖上保鲜膜,上锅蒸一小时左右即可。 取一个大盘,把碗倒扣在盘中,取下碗后,一碗色香味俱全的梅菜扣肉就成功了。 五花肉先煮再炸后蒸,肥而不腻,梅菜吸收了猪肉的油脂,咸香可口。想要减肥的姐妹们，可不要贪吃哦！
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