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梅菜扣肉的家常做法, 肥而不腻, 好吃又好学

2019-03-26  ZFoyut6mo...

中国是享誉世界饮食文化大国,中国拥有5000年的历史文化,同时创造了很多辉煌灿烂的文化,在这样的文化蕴藏中,是中国的文化饮食更加的博大精深。其实在中国不管什么样的目的,都会有这样一种形式那就是大家团团圆圆的围坐在一起,美味佳肴往桌子上一放,它既是一桌人欣赏,品尝的对象,又是一桌人感情交流的媒介物。

亲朋好友一家人围在一起,相互敬酒、相互让菜、在美好的食物前面,体现了人与人之间的相互尊重,相互谦让的美德。虽然从卫生的角度看,这种饮食方式有明显的不足之处,但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态。

们现在对食物的营养也是越来越重视了,不像原来的时候人们只是为了填饱肚子而吃,现在都讲究科学合理的饮食,怎么健康怎么吃,其实这也证实了现代社会人对自己身体健康越来越重视的结果。今天小编给大家带来的菜是“梅菜扣肉”,梅菜扣肉是一道非常肥而不不腻的菜肴,真的是吃不够。

梅菜扣肉的营养价值:梅菜扣肉的最主要的食材是猪肉和梅菜,众所周知猪肉中含有非常高的蛋白质和人体必须的脂肪酸,猪肉中铁的含量也是非常的高,是人体红细胞生成和功能维持所必须的营养物质。猪肉也是维生素的主要膳食来源,贴别是猪肉精中的维生素B1的含量非常的丰富,猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2,也是对人体有非常大的好处。梅菜含有十多种对人体有益的氨基酸、多种维生素及其它的微量元素,有良好的消滞祛湿,促进消化等治疗保健功能。

梅菜扣肉的配料:五花肉600g、梅干菜60g、八角1个、生抽一大勺、葱15g、白糖10g、老抽一勺、生姜若干、料酒两大勺、蜂蜜一小勺、鸡精粉一小勺、植物油300ml,配料准备齐全,现在开始。

梅菜扣肉的做法步骤第一步:首先我们把买来的五花肉切成和自己家碗大小差不多的块,然后准备一个锅,锅里放入适量的凉水,然后把切好的猪肉凉水下锅,然后在放入葱段、姜片、料酒一勺,水加热把肉焯一下。

第二步:用小火煮15分钟,然后用筷子插一下基本可以插透就可以捞出来了,然后用叉子在肉皮的一面均匀的插上小孔,小编建议,最好我们可以用吸油纸把肉皮上的水份吸干,在肉皮的表面上涂抹一层老抽,给肉皮上色,最后在给肉皮上涂抹一层蜂蜜,放在通风处把表皮吹干。

第三步:在风干肉的时候我们可以把梅干菜放入水中泡发然后在洗净,现在把水沥干,等下备用,准备一个锅,锅里放入少许的油,然后放入姜片爆香之后,放入沥干的梅干菜进行翻炒几下,然后放入一大勺料酒,然后在加入八角、生抽、老抽最后放入200ml左右的开水。

第四步:最后我们在加入10克白糖,盐1小勺,鸡精1/2小勺,梅干菜本来就有一定的咸味,小编建议,我们放盐的时候一定要尝一下,然后开中火把水煮至基本没有水分就可以了,然后把梅干菜盛出来备用。

第五步:现在我们准备一个锅,锅里放入足量的油,然后待油温七成热的时候,把肉皮的那一面放入锅中,肉皮炸至焦黄的颜色,然后翻面炸至肉色都变成焦黄色的时候,我们就迅速的把肉放入凉水中浸泡,泡上15分钟以上,肉皮起泡成虎皮状的时候捞出。

第六步:现在我们把猪肉切成大概4毫米左右的片,然后把切好的肉片码放在碗中,然后把梅干菜放在肉的上边,然后把碗放在锅中,用大火蒸60-70分钟即可,然后找一个大点的盆子扣在碗上,把多余的汤汁倒入锅中放入少量的淀粉,勾芡一下在倒在肉上,就可以端盘上桌。

现在我们的家常版梅菜扣肉就做好了,尝了一下肥而不腻,好吃又好学,你们学会了吗?非常简单的。梅菜扣肉的做法小窍门:1,梅干菜买来之后一定要仔细的清洗,因为梅干菜在晾晒的过程中多少会有泥沙,所以一定要仔细清洗。

2,小编觉得,只有把梅干菜炒香,做出的扣肉才好吃。有些朋友只是调一些味汁浇在肉上,然后撒上梅干菜蒸制,这种做法味道就会差很多。

3,小编觉得,猪肉可以用油炸,就像小编说的这样,也可以干煎,这样不会有太多的油烟,只要把肉皮煎至金黄色即可,效果和味道也是一样的。

4,五花肉的选择也是非常重要的,要选瘦肉部分与肥肉部分成2:1比例的,更好吃。

5,最后我们蒸肉的时候一定要把盖紧锅盖,但是烂熟程度要及时自己判断。

现在小编觉得,做菜最首要的任务就是选料,要选择好的材料这个自然不用小编多说,蔬菜的颜色要正,一定要选择放心肉吃着安心,还有配料的选择,这样做出来的菜不仅要是适合自己的口味,同时也能保证色香味俱全。还有要控制好火候,这个也是很重要的,我们做的都是家常菜,所以在工艺上不必太过考究,一切要以适合自己家人的口味和营养价值为重。其实在口味和营养上小编比较更偏重于营养,毕竟吃就得吃出健康嘛,这也是长辈们经常说的话,没有不好的食物,只有不合理的膳食,所有的东西都在于平衡吸收。  

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