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中国是享誉世界饮食文化大国，中国拥有5000年的历史文化，同时创造了很多辉煌灿烂的文化，在这样的文化蕴藏中，是中国的文化饮食更加的博大精深。其实在中国不管什么样的目的，都会有这样一种形式那就是大家团团圆圆的围坐在一起，美味佳肴往桌子上一放，它既是一桌人欣赏，品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。 亲朋好友一家人围在一起，相互敬酒、相互让菜、在美好的食物前面，体现了人与人之间的相互尊重，相互谦让的美德。虽然从卫生的角度看，这种饮食方式有明显的不足之处，但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态。 们现在对食物的营养也是越来越重视了，不像原来的时候人们只是为了填饱肚子而吃，现在都讲究科学合理的饮食，怎么健康怎么吃，其实这也证实了现代社会人对自己身体健康越来越重视的结果。今天小编给大家带来的菜是“梅菜扣肉”，梅菜扣肉是一道非常肥而不不腻的菜肴，真的是吃不够。 梅菜扣肉的营养价值：梅菜扣肉的最主要的食材是猪肉和梅菜，众所周知猪肉中含有非常高的蛋白质和人体必须的脂肪酸，猪肉中铁的含量也是非常的高，是人体红细胞生成和功能维持所必须的营养物质。猪肉也是维生素的主要膳食来源，贴别是猪肉精中的维生素B1的含量非常的丰富，猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2，也是对人体有非常大的好处。梅菜含有十多种对人体有益的氨基酸、多种维生素及其它的微量元素，有良好的消滞祛湿，促进消化等治疗保健功能。 梅菜扣肉的配料：五花肉600g、梅干菜60g、八角1个、生抽一大勺、葱15g、白糖10g、老抽一勺、生姜若干、料酒两大勺、蜂蜜一小勺、鸡精粉一小勺、植物油300ml，配料准备齐全，现在开始。 梅菜扣肉的做法步骤第一步：首先我们把买来的五花肉切成和自己家碗大小差不多的块，然后准备一个锅，锅里放入适量的凉水，然后把切好的猪肉凉水下锅，然后在放入葱段、姜片、料酒一勺，水加热把肉焯一下。 第二步：用小火煮15分钟，然后用筷子插一下基本可以插透就可以捞出来了，然后用叉子在肉皮的一面均匀的插上小孔，小编建议，最好我们可以用吸油纸把肉皮上的水份吸干，在肉皮的表面上涂抹一层老抽，给肉皮上色，最后在给肉皮上涂抹一层蜂蜜，放在通风处把表皮吹干。 第三步：在风干肉的时候我们可以把梅干菜放入水中泡发然后在洗净，现在把水沥干，等下备用，准备一个锅，锅里放入少许的油，然后放入姜片爆香之后，放入沥干的梅干菜进行翻炒几下，然后放入一大勺料酒，然后在加入八角、生抽、老抽最后放入200ml左右的开水。 第四步：最后我们在加入10克白糖，盐1小勺，鸡精1/2小勺，梅干菜本来就有一定的咸味，小编建议，我们放盐的时候一定要尝一下，然后开中火把水煮至基本没有水分就可以了，然后把梅干菜盛出来备用。 第五步：现在我们准备一个锅，锅里放入足量的油，然后待油温七成热的时候，把肉皮的那一面放入锅中，肉皮炸至焦黄的颜色，然后翻面炸至肉色都变成焦黄色的时候，我们就迅速的把肉放入凉水中浸泡，泡上15分钟以上，肉皮起泡成虎皮状的时候捞出。
现在我们的家常版梅菜扣肉就做好了，尝了一下肥而不腻，好吃又好学，你们学会了吗？非常简单的。梅菜扣肉的做法小窍门：1，梅干菜买来之后一定要仔细的清洗，因为梅干菜在晾晒的过程中多少会有泥沙，所以一定要仔细清洗。 2，小编觉得，只有把梅干菜炒香，做出的扣肉才好吃。有些朋友只是调一些味汁浇在肉上，然后撒上梅干菜蒸制，这种做法味道就会差很多。 3，小编觉得，猪肉可以用油炸，就像小编说的这样，也可以干煎，这样不会有太多的油烟，只要把肉皮煎至金黄色即可，效果和味道也是一样的。 4，五花肉的选择也是非常重要的，要选瘦肉部分与肥肉部分成2：1比例的，更好吃。 5，最后我们蒸肉的时候一定要把盖紧锅盖，但是烂熟程度要及时自己判断。
现在小编觉得，做菜最首要的任务就是选料，要选择好的材料这个自然不用小编多说，蔬菜的颜色要正，一定要选择放心肉吃着安心，还有配料的选择，这样做出来的菜不仅要是适合自己的口味，同时也能保证色香味俱全。还有要控制好火候，这个也是很重要的，我们做的都是家常菜，所以在工艺上不必太过考究，一切要以适合自己家人的口味和营养价值为重。其实在口味和营养上小编比较更偏重于营养，毕竟吃就得吃出健康嘛，这也是长辈们经常说的话，没有不好的食物，只有不合理的膳食，所有的东西都在于平衡吸收。 |
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第六步：现在我们把猪肉切成大概4毫米左右的片，然后把切好的肉片码放在碗中，然后把梅干菜放在肉的上边，然后把碗放在锅中，用大火蒸60-70分钟即可，然后找一个大点的盆子扣在碗上，把多余的汤汁倒入锅中放入少量的淀粉，勾芡一下在倒在肉上，就可以端盘上桌。
