外婆卤肉有百年老店的味道，原来是放了几粒这个，难怪我做得不好吃

最喜欢吃外婆做的卤肉了，比外面卖的可好吃多了，有大厨的做法。我平时也做了，可是味道差好多，问了下，原来是有小窍门的，一起来学学吧。

食材：牛腱子肉、葱白、姜、花椒、八角、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、丁香、冰糖、山楂干、花生油。

牛腱子肉洗净，切成拳头大小的块。

锅里加入水，把牛腱子肉下锅焯下水。

焯的时候用筷子插一插，血水更好的放出来，也可以滴几滴料酒一起煮开。

取一纱布，将姜1块，花椒1勺，八角2个，小茴香半勺，草果6颗，肉蔻1粒，桂皮1段，香叶4片，丁香10粒包裹起来，做成香包。

丁香就是最重要的一个提味食材，在整个卤肉过程起到很重要的作用。

炒锅烧热，倒入油，将葱、姜下锅炒出香味。

倒入水，将牛腱子肉、香包、冰糖3粒、山楂干6片下锅，转大火煮开。

再转小火焖煮60分钟，调入盐，再煮10分钟。牛肉继续浸泡在汤汁中，更好的入味。

牛腱子肉做好之后，切成片，当零嘴或者下饭都是不错的。如果你也喜欢吃卤牛肉，试试这种方法吧，让你卤出媲美百年老店的酱牛肉。