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守业从投资少回本快下手，拉个手推车，买几个卤桶，不过一万元。只管能获取末了告捷的还得有一个制胜的配方。 汤料猪棒骨3.5千克，老母鸡1.5干克，洁净的猪肉皮1干克。 香料 八角80克，花椒、甘草各10克，草果、良姜各20克，草豆蔻、白芷、山奈各35克，白豆蔻50克，小茴香、桂皮各40克，丁香12克，肉豆蔻15克，香叶25克。 调料 大葱600克，姜、盐各400克，白酒100克，花雕酒1瓶，鸡精40克 味精、鸡粉各50克，冰糖色80克，红曲米水350克。 熬制1.将香料拍破或切成小块，用开水浸泡30分钟，捞出包成香料包，放入沸水中，大火烧开，改小火煮5分钟，掏出控水。2.猪棒骨锤成段；老母鸡与肉皮改为大块，离别放入净水中浸泡1小时(泡流血水)，捞出放入冷水锅中煮开，去掉血沫，捞出放入不锈钢桶中，列入35干克净水，下入拍碎的大葱、姜块，大火烧开，改小火冉冉熬至成汤(约剩汤汁25千克)，离火过滤放入残余的调料和香料，大火烧开，调小火熬30分钟，即成酱汤。 症结1.肉豆蔻、草果何等的块状香料定然要用刀拍破，这样手段更好地散发香味。2.酱汤中不行以介入酱油和老抽，免得酱汤越熬越黑。3.酱汤酱制过一些原料后，香味逐渐会变淡，因此每隔三天，就要变更一次青料包 |
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