一道秘卤肘花，平时宴请宾客，自己解馋都是不错的选择

原料：肘子、花椒、大料、香叶、白寇、白芷、丁香、桂皮、小茴香、葱、姜、蒜、豆瓣酱。

1将肘子剔骨 需要基础刀工就可完成，

2肘子剔完骨洗净 冷水入锅 可加料酒或者白酒去腥

3煮开 血水稀释出来 即可出锅

4接着 进入烹饪阶段 锅里热油 五层热下入冰糖 炒出糖色。

5炒制变成焦红色 就此不多了。

6放入一勺水 还有两勺豆瓣酱。

7接着放入 葱姜蒜 桂皮 香叶 继续炒出香味。

8其余卤料用纱布包起来即可。

9接着锅底放入肘子 白酒 老抽 生抽 盐 还有开水 。

10转为高压锅 加入卤料包 还有山楂压至柔至酥嫩。

11出锅后开始入炒锅大火收汁

12也可以加入鸡蛋一起卤 可不要浪费了这锅卤汤

13入味后 的肘子放入塑料袋微微整形。

14一定要卷进 下面放上锡纸。

15接着用锡纸也卷紧 放入冰箱冷冻冷却。

16冷却后取出。

17开始切片装盘。

18成品搞定

19入口满足感强烈。