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食材： 高筋面粉250g 奶粉(可免)30g 冷开水或鲜奶大约170g 酵母2/3~1茶匙 糖30g 盐1/2茶匙 黄油或植物油30g 烤熟的核桃碎适量 乳酪丝(可免)适量 步骤： 1、将面粉和奶粉(若用鲜奶就不必再加奶粉，奶粉的量换成面粉)置入搅拌盆，加入糖和酵母先拌匀，再加盐拌匀，再分次慢慢加入液体的水或鲜奶，一边用饭匙拌匀，保留一些水，防止太湿无法成团，再视情况看能不能再加水。 2、拌成团就好，放在搅拌盆，上面盖上湿布或保鲜膜，静置十几二十分后，再加入室温融合的黄油或植物油，以手揉合。此时会弄得整手都是黄油，继续揉合就会被面团吸收。大概揉五分钟就成了。再盖上湿布或保鲜盒，静置十几二十分。 3、再拿出来放在桌上揉五分钟，如上面步骤一样静置十几二十分后，会产生薄膜。再揉个五分钟，揉成圆型，放进抹上植物油的塑胶袋里，压出空气留一些空间，绑紧袋口，进冰箱冷藏低温发酵8~12小时，即是基本发酵。(或不进冰箱室温直接发酵) 4、冷藏后，拿出来先放着室温30分或一小时，再打开袋子，拿出来压出空气，并分成两份。 再滚圆静置十分钟，然后轻轻推成长方形，如图平均加上核桃和乳酪丝，卷起来收口朝下，放置烤盘上。 5、再放进烤箱发酵四十分至一小时。(只是密闭空间，不加温。) 6、成两倍大时，拿出来上面以过筛网撒一些面粉，划三~四刀。 7、烤箱预热200度，打开放进去，转180度烤20~30分钟，注意别过焦，竹签插进去无沾黏即可。若上面太早上色，可用铝箔纸隔开。 TIPS: 每家烤箱温度不同，要自己斟酌。 面粉的液体份量也是参考值，要慢慢放。 里面的配料可换成各种坚果或果干，都很好吃。 当天没吃完的，保鲜膜包好，放冷冻保存，要吃先拿出来退冰，再微波或烤箱加热，一样柔软弹性。 |
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