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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《01》 喝白茶者，分为两类。 一类从未接触过茶类，首次喝茶； 另一类，把玩普洱茶、岩茶、红茶、绿茶等得心应手，阅茶无数。 但遇到白茶，不论您喝过茶，还是从未接触过茶，都要从零开始，从头开始学习。 想要进军白茶圈，没有点基础知识傍身怎么能行！ 近来与许多新入门的茶友聊白茶，发现茶友们有些问题还不太了解，故而撰文一篇，为新茶友们答疑解惑。 学会这15个基础知识，您就放心地入门吧！ 《02》 一、白茶介绍篇 1、白茶是什么茶 白茶是中国六大茶类之一。 指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。 因其制法独特，不炒不揉，成茶外表满披白毫呈白色故称“白茶”。 白茶最大的特点就是密披的白毫，这是白茶的典型特征。 2、白茶有哪些种类 白茶，根据不同的采摘时间、采摘标准，将白茶分为3大品类。 分别为白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）。 在3类的基础上，根据品相、采摘时间的不同，又有等级的划分。 如白毫银针就有米针、白毫银针王、一级白毫银针、二级白毫银针的区别。 3、安吉白茶是白茶吗？ 这个问题，是所有茶友在入门时都遇到的误区。 如果要问你喝过白茶或者是听过白茶时，在众多茶友中，有70%都会回答： “喝过/听过呀，安吉白茶嘛，我知道它”。 但，这是最大的一个乌龙和笑话，安吉白茶只是名字出现了白茶二字。 若要论安吉白茶的真正身世，它是属于绿茶系列，并不是白茶系列。 茶友们切莫混淆二者。 关于安吉白茶和白茶之间的纠葛，另文再表。 《03》 二、白茶挑选篇 4、白茶要怎么挑选 白茶的挑选，是一门大学问。 白茶的挑选，除了要根据自己个人的喜好选择之外，白茶的品质也是一个重要参考指标。 喝茶，本是为自己能够心情愉悦，所以白茶好不好，将直接影响您的喝茶心情。 白茶的品质好坏，与白茶的茶青、制作工艺、保存方法有密切的联系。 关于好白茶的标准，在《一款白茶好不好，值不值得收藏，关键看这12个字。》一文中已作详细介绍，茶友们可以点击查看了解详情。 只有挑选到了好喝、符合自己心意的白茶，才能真正体会到有茶喝是多开心的一件事。 5、刚开始喝白茶，选哪种茶最好？ 喝白茶如登山，需要从最低处开始慢慢往上爬，这样才能感受到沿路风景的变化以及登山时的心情。 选择喝白茶时，亦要从最基础的白茶开始喝。 在白毫银针、白牡丹、寿眉中，村姑陈建议茶友们先从寿眉开始喝。 一是寿眉价格实惠，二是寿眉特征明显。 寿眉的生长周期长，内含物质丰富，香气成分佳。 从寿眉开始喝，能够感受白茶丰富的滋味、多变的香气。 当你渐渐喝懂寿眉后，就可以开始喝白牡丹。 这时候你会发现白牡丹和寿眉还是有很大的相似之处，比如香气。 寿眉中，能够感受到花香，如兰花香、栀子花香、桂花香。 这些香气，在白牡丹中也能感受到。 新手入门便是如此，从最实惠、产量最高的白茶开始喝，然后渐渐往更高品质的白茶进军，这样喝懂白茶就不是难事。 6、白茶喝新茶还是老茶？ 新茶好喝还是老茶好喝？ 这个问题没有明确的答案，这个无异于问：香蕉好吃还是苹果好吃，一样得不出答案。 虽说没有标准答案，但我们可以根据新茶和老茶的特点进行选择。 新茶，香气鲜爽、口感清新、茶汤柔和。 新茶给人的感觉就是草长莺飞的春天，万物一片翠绿、欣欣向荣。 老茶，香气沉郁、口感甘醇、茶汤醇厚。 老茶给人的感觉就是一个五谷丰登的秋天，四处充斥着丰收的喜悦，到处都是谷物的香气。 如果你之前喝的是绿茶，习惯了鲜爽之感，那就选择新茶； 如果你之前常喝普洱茶、岩茶，习惯了汤水的醇厚，那就选择老茶。 白茶的新茶和老茶，总有一款茶符合你的心意。 7、白茶散茶好还是饼茶好？ 散茶，是白茶的最自然形态。 从采摘、摊晾、萎凋、日晒到文火烘干，白茶用最古朴的制作方法加工而成。 因为这种质朴的制作方法，不会破坏白茶的结构，从最大程度上保留了营养物质，如茶氨酸、咖啡碱、茶多酚等营养物质，得以最大程度的保留。 饼茶，是在散茶的形态基础上加工而成。 在加工时，需要压成饼状，在营养物质的留存度上，不如散茶。 但经过破壁，饼茶在后期陈化中表现地更为突出，尤其是在口感方面。 同时期的散茶、饼茶，经过相同时间的陈化，饼茶的汤水会更加醇厚。 不论是散茶还是饼茶，都有自己的好处和优点，选购散茶还是饼茶，根据个人需求选择。 《04》 三、白茶冲泡篇 8、白茶要怎么冲泡 白茶冲泡，总结来说有5种方式。 分别为盖碗冲泡、玻璃杯冲泡、大壶泡法、煮茶法、壶泡法。 这5种方式各有千秋。 用盖碗冲泡，能够很好地保留白茶的香气，便于品鉴； 用玻璃杯冲泡，实用性强，适用于任何场合，方便； 用大壶冲泡，适合家庭喝茶，尤其是在夏天，冲泡一壶十分方便，能够喝上大半天； 用煮茶法，能够将白茶的营养物质发挥到最大，煮过的白茶口感会更加绵柔； 用壶冲泡，适合自己一个人把玩，比如用紫砂壶冲泡，则可以达到边喝茶边养壶的目的。 9、新茶和老茶能用一样的方法冲泡吗？ 总体来说，新茶和老茶的冲泡方法差别不大，只有在煮茶方面有所区别。 老茶适合用煮茶法，但新茶不适合用煮茶法。
因为新茶刚做好，内含物质丰富，尤其是茶多酚和咖啡碱含量高，如果将新茶拿去煮饮，则容易出现茶汤苦涩的情况。 新茶冲泡，最好是使用白瓷盖碗冲泡。 用盖碗冲泡，能够有效地控制出水时间，不会让茶长时间处于水中，亦不会出现苦涩。 《05》 四、白茶保存篇 10、三伏天要怎么保存白茶 三伏天，最大的特点就是气温高。 因此，在三伏天保存白茶，一定要避免阳光直射和高温环境。
最好能把白茶保存在阴凉、干燥、无异味、通风处，这样才能保证白茶的品质，不会让白茶变质。 除了白茶的保存环境要合格、达标，白茶的保存容器也是一样，要做到干燥、密封、遮光、无异味。 这样才能让白茶安然度过三伏天。 11、家庭要怎么保存白茶？ 大部分茶友保存白茶，并没有独立的仓库，基本上是保存在家中。 白茶保存在家里，也未尝不可，只不过白茶保存在家庭时，要注意保存的场所。 家庭保存白茶，一定要远离厨房和卫生间，若靠近此处，容易让白茶吸收异味、水分，从而使白茶变质。 在家庭保存白茶，最好能够放置在书房中。
一般家庭书房的设置，采光好、通风效果佳、环境整洁，这对于白茶保存来说，是最好的选择。 书房保存白茶，亦是有讲究。 保存白茶时，应该将白茶放置在书柜上，远离地面和墙面放置。 12、白茶能放冰箱保存吗？ 白茶保存，一定不能放在冰箱中。
我们都知道，“一年茶、三年药、七年宝”，白茶具有收藏价值，越老的白茶越有价值。 如果把白茶放置在冰箱中，虽然能够保证白茶一时的鲜爽口感，但也容易让白茶变质。 冰箱中容易产生异味和细菌，长期把白茶保存其中，一定是会变质的。 13、白茶能够紫砂罐保存吗？
白茶不能保存在紫砂罐中。 紫砂罐最大的特点就是罐体中有许多的小气孔，这些小气孔不仅会吸收茶香，还会吸收水汽。 而白茶保存的第一要诀就是要干燥保存，如果让白茶处于一个潮湿的环境下，是会变质的。 关于紫砂罐不能保存白茶的具体原因，列位看官可查看《用紫砂罐保存白茶散茶，能行吗？》一文。 《06》 五、白茶功效篇 14、白茶有什么功效？
陆羽在《茶经》中曾写到： “茶之为饮，最宜精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。” 常喝白茶，功效多多。 白茶常见的功效有“三抗三降（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖）”、提神醒脑、杀菌解毒、抗辐射、抗氧化等功效。 白茶的功效，需要长期坚持饮用方得体会。 15、什么人适合喝白茶？ 总体来说，白茶适用于任何人。 老白茶可以帮助消化、促进食欲，因为茶叶含有咖啡因、茶碱和可可碱等复杂成分，能显着刺激胃酸分泌，促进胃动力，适合肠胃不好的朋友饮用。
白茶具有三抗（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤）三降（降血压、降血脂、降血糖）的保健功效，茶性温和，适合老年人饮用。 同时上班一族坚持饮用白茶，还能达到护眼的功效。 虽说白茶的好处多，但也能因为白茶好处多就盲目饮用，喝茶还需适量为上。
《07》 有了这些基础知识的保驾护航，您在进入白茶圈之际也能做到心中有数。 再结合日常饮用白茶的经验，要从新手成为专家，只剩下时间的考验。 版权声明：版权归小陈茶事所有，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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