中国古人称赞豆腐有“和德”, 说吃豆腐的人能安于清贫, 而做豆腐的人也懂得“顺其自然”。 顿时觉得吃豆腐是一件很艺术的事情有木有。
现在市面上有那种嫩嫩的工业豆腐, 看着细嫩,实则没什么豆香味, 用盐卤手工制作的老豆腐, 更有一种属于大豆清香的嚼劲儿。 老豆腐,才是真豆腐啊! 在这个没什么食欲的盛夏里, 用老豆腐、腊肉为主材烹饪一道万能下饭菜吧。
老豆腐1块 金字五花腊肉100g 新鲜辣椒2个 葱3根 生抽2汤匙 料酒1汤匙 火腿高汤1汤匙 油适量 1.豆腐切成小块,腊肉切成薄片,辣椒切成小圈。
2.锅中倒入油,油烧热,豆腐块放入油中炸至外面呈现浅黄色,捞出后,再复炸至金黄色。(经过复炸后,豆腐块表面是脆的,而里面还是嫩的)
3.另起一个汤锅,倒入适量清水,加入炸好的豆腐块。待水沸腾后,加入腊肉,用生抽、料酒、火腿高汤调味。炖煮至腊肉熟透,加辣椒圈增加点辣味。(调料可以根据个人口味适当调整,火腿高汤能够让汤汁更加层次丰富。)
4.装盘时,撒上葱花装饰 俗话说:心急吃不了热豆腐, 这与金字家的腊肉竟是一样道理。 2斤鲜五花猪肉也只能做成1斤的金字五花腊肉, 无菌烘干的工艺味鲜肉嫩、肥而不腻。 当这2种同是耗时颇多的美食相遇时, 其间味道…… 吃了就知道啦!!! 购买金字五花腊肉260gX3包,点击图片
|