苹果派的做法的做法

苹果派的做法

作者：迭名   2007-09-19

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原料
◎派皮材料(6寸派模)
奶油 80g
盐 1/2小匙
糖粉 30g
水 20g
低筋面粉 130g

◎馅料材料
奶油 40g
苹果 350g
细砂糖 90g
水 2大匙
玉米粉 1大匙
肉桂粉 1大匙(不喜欢肉桂粉味道可以不加)

◎做法
制作派皮：
1.黄油先切成小丁，和面粉和匀.

2.将所有派皮材料都加入用手抓成团.

3.用擀面杖将面团擀成直径大于派盘2寸的面皮,放入派盘中压好边角,多余的切掉抓成团待用.
用保鲜膜包起，放入冰箱冰硬(约30分钟左右)。

制作苹果馅：
4.苹果一半切茸一半切成小丁.

5.黄油,苹果,砂糖,肉桂粉一起放入锅中煮10分钟。

6.玉米粉和水拌匀，慢慢加至苹果馅中炒至黏煳状，待凉备用。

7.烤箱预热220度.

8.取出铺好派皮的派盘以及剩下的面团.将剩下的面团擀成面皮,并切成1厘米宽的长条.接着把苹果馅倒入铺好派皮的派盘上, 将派条排成网状,刷上蛋黄液,送入烤箱下层烘烤40分钟即可.