粤式盐焗鸡的做法

chinfeya

食材与明细

• 小老鸡1只
• 盐焗鸡粉2大勺
• 姜黄粉1勺
• 鹹三蒸酒2勺
• 芝麻油1勺
• 海盐1袋
• 难度普通
• 时间一天
• 口味咸鲜
• 工艺其他

粤式盐焗鸡的做法步骤

• 1.

  

  小老鸡一只去毛洗净，清除内脏等。

   
• 2.

  

  盐焗鸡粉2勺入碗中。

   
• 3.

  

  加入1勺姜黄粉。

   
• 4.

  

  鹹三蒸酒倒入碗中。调和2、3两种粉，成粘稠的液体状。

   
• 5.

  

  加入一勺麻油拌匀。

   
• 6.

  

  里外涂抹于鸡身上。稍加按摩。腌制3小时。

   
• 7.

  

  鸡翅腋下部分打洞用绳穿好吊起来，挂通风处12小时。

   
• 8.

  

  待表面风干，再抹一层麻油于鸡身上。

   
• 9.

  

  海盐1袋

   
• 10.

  

  锅中炒烫热。

   
• 11.

  

  炒盐时鸡用锡箔纸包裹严实。

   
• 12.

  

  一定要包紧，以免海盐接触鸡肉。

   
• 13.

  

  炒热海盐倒一层在电饭煲锅底。

   
• 14.

  

  放入包好的鸡。

   
• 15.

  

  继续倒入海盐，直到鸡完全埋入盐中。

   
• 16.

  

  盖上锅盖中火焗45分钟，小火焗5分钟，关火焖15分钟。

   
• 17.

  

  与此同时做酱料。葱、姜、蒜洗净切沫。

   
• 18.

  

  放入碗中用刀柄捣碎成泥状，加入麻油2勺、橄榄油3勺、盐1茶匙。

   
• 19.

  

  焗好的鸡倒入大锅中冷却。

   
• 20.

  

  小心剥掉锡箔纸，注意不要粘上海盐否则鸡肉会很咸。

   
• 21.

  

  摆入盘中待用。

   
• 22.

  

  食用时蘸上酱料，真的很香！