夏日美食----炝拌土豆丝

 

炝拌土豆丝

最近就是特别喜欢做炝拌凉菜，

简单方便，口感清新，素菜却不寡味，油而不腻。

 

 

材料：土豆两个，胡萝卜半个或者一个，蒜，盐，味精，花椒，油各适量。

做法：

1，

准备好蒜瓣，土豆胡萝卜去皮。

 

 

2，

胡萝卜土豆分别擦丝。

 

 

 

介绍一个擦丝神器，超级无敌好用还不贵。

 

 

擦好的土豆丝，开水煮一下，别煮太久，太软了也不太好吃，煮1分钟可以尝一下感觉一下。

 

煮好的土豆丝捞出在凉水里多冲几次浸凉控水，盛出备用。

 

 

之后再煮胡萝卜丝。

 

  

同样操作方法，浸凉控水。

 

 

盛在一个大的容器中，加盐，味精，先调拌均匀。

 

 

再看一个工具，

压蒜器，都是之前早市上买的，用起来比较方便的。

 

 

把蒜瓣压成蒜茸，

 

 

蒜茸直接铺在拌好的胡萝卜土豆丝上。

 

 

锅里加点油，炸几颗花椒粒，如果有花椒油的话，滴一滴花椒油代替也行。

 

 

炸好的花椒粒取出不用。

 

 

把烧热冒烟的热油顺着蒜茸浇下去，

然后再拌均就行了。

 

 

喜欢吃辣的可以加点青红辣椒丝或者小米椒圈儿。