厨娘: 夏天窝在沙发里看着电视, 吹着空调啃着鸡爪简直不能再惬意了。 可是外面买来的凤爪太多添加剂和防腐剂, 而且味道似乎总是差点什么, 那么不如自己动手做,简单干净美味。 泡椒凤爪 / 食材 / 鸡爪500g 泡椒200g 水500ml 生姜适量 料酒 大料 花椒 香叶 盐 / 做法 / 1、首先将鸡爪用清水冲洗干净,将指尖剪掉,切小一些。 2、锅中加入适量清水,将鸡爪放入,放入姜片、料酒,焯下水。 3、锅中重新加水,将鸡爪放入,加入大料、花椒和香叶。 4、根据个人口味加入适量盐,大火烧开后转小火,煮10分钟左右即可。 5、将鸡爪取出,用凉水冲凉。 6、器皿底层铺一层泡椒。 7、鸡爪放入,再铺一层泡椒。 8、倒入泡椒水,密封后,一天后即可食用。 跟黄瓜、萝卜等一起泡,味道也是极好的~ 酱油蒸凤爪 / 食材 / 鸡爪(适量) 葱姜(适量) 盐(适量) 生抽(适量) 老抽(适量) 料酒(适量) 八角(适量) 桂皮(适量) 香叶(适量) / 做法 / 1、将鸡爪搓洗干净,沿腿骨将筋割断、焯水。
韩式风味鸡脚 / 食材 / 鸡爪 韩式辣酱 番茄酱 糖 蒜 芝麻 八角 / 做法 / 1、鸡爪洗净切半。 2、在锅中加入清水、八角和鸡爪,大火煮沸,然后小火煮15分钟,再捞起备用。 3、热锅入油,加入蒜末炒香,再加入韩式辣酱、番茄酱、糖和适量清水,搅拌均匀。 4、加入鸡爪,炒匀并大火收汁。 5、最后洒上芝麻,风味鸡爪就做好啦。 五香鸡爪 / 食材 / 鸡爪 小尖椒 蒜头 桂皮 八角 茴香 / 做法 / 1、鸡爪去爪尖,切成两半,把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份。不要忘了用筷子把鸡爪拨散,可以防止鸡爪破损。 2、小尖椒一抓,去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量。 3、先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒,再放入鸡爪一起翻炒。 4、等鸡爪爆出香味后,可以把辣椒,桂皮,八角,茴香等一起放入炒,加入少许盐,翻炒几分钟。要放入一些水煮一煮,会更入味,煮的时候,水的份量平过鸡爪即可,这样煮出来的鸡爪比较脆。 5、再加入一些老抽,关盖煮开,转中火,煮至汤将干时,再加入适量盐调味。 6、熄火,起锅。一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。 酒槽凤爪 / 食材 / 鸡爪 大葱 姜 盐 料酒 麻油 鸡精 / 做法 / 1、鸡爪洗净,去掉趾甲。 2、清水煮沸,加入大葱、姜片、鸡爪和盐,煮15分钟直至鸡爪煮熟。 3、制作酱汁:在锅中加入清水、鸡精、料酒、麻油、盐,大火煮沸,然后放凉备用。 4、在碗里加入鸡爪和酱汁,腌制12小时,就可以吃啦。 |
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