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红烧鸡腿，被众多人尤其是小孩子所喜爱。吃多了浓油赤酱的美食，究竟身体担负有些大。就如这道平常吃的红烧鸡腿，平日里的做法多是用油把冰糖或是白糖炒出糖色再放鸡腿炒，然后再烧，但我把它改进了一下，在确保美味的前提下，不用半滴油，做法也是极为简单，哪怕您从没下过厨房，只需一步步照着做，保您一次就成功。 资料： 鸡腿10个、八角2个、香叶3片、生姜1小块、黄酒2汤匙、红烧酱油3汤匙、冰糖六七颗、盐适量，没有红烧酱油就用生抽和老抽替代。 步骤： 1、鸡腿是从市场上买的新鲜鸡腿，买了10个才花了17块钱，比超市廉价好多，居家过日子，能省则省，节省是美德。 2、鸡腿洗净后放进煮锅，参加冷水，姜切片放进去，再加两汤匙黄酒。小火煮。姜和黄酒都是用来去腥的。鸡腿这么焯水后既能够去腥，又能够把鸡皮上的油煮出来一部分，吃着更健康。 3、煮开后会出现浮沫，把它用勺子撇洁净。 4、然后捞出鸡腿。 5、鸡腿再次冷水下锅，水与鸡腿相等即可，参加八角、香叶、红烧酱油、盐、冰糖，盖上锅盖开战。冰糖不要多，有几颗就好，既提色又提味。 6、水开后转中小火，时期把鸡腿翻动几回。约20分钟后大火收汁，不要收的太干，汤汁能够用来拌饭。 7、一大锅香馥馥的鸡腿，好吃看的见，甩开腮帮子开吃。 小贴士：1、鸡腿焯水时要冷水下锅，这么才能把它的血沫逼出来，万不能热水下锅，会白费力；2、这么做省去了过油炒的环节，吃着更健康，味道也极好； |
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