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? 食材： 面粉、南瓜、酵母、水、白糖 做法： 1.南瓜去皮,切成薄片,蒸熟后用汤匙压成泥,白糖留下1/5汤匙,其余倒进南瓜泥拌匀 2.剩下的白糖放碗里,倒进3汤匙开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒进水里化开.取一大盆,把面粉倒入,南瓜泥倒进中间把酵母水淋在面粉上,然后把所有材料用筷子拌匀. 3.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置1小时,发酵完成. 4.洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成3份.取其中一份搓成棍状,然后切成小块,做成馒头坯形. 5.桌上洒上干面粉,把切好的馒头坯放桌上,盖上保鲜膜,再醒15分钟. 6.蒸格上铺上湿纱布或抹点油,把馒头坯放蒸格上,要注意留空隙.锅里放冷水,把蒸格放锅里,合上锅盖,中火蒸15分钟,熄火后,再焖3-5分钟,才打开锅盖取出馒头. 棒棒糖花卷 ? 食材： 面粉、吉士粉、可可粉、酵母、牛奶糖 做法： 1、面粉加入糖，酵母，牛奶一起揉成面团。分成三份，分别加入可可粉和吉士粉揉成彩色面团。 2、三块面团擀开叠加在一起。 3、再次擀成薄片，从一边卷起。 4、切成均匀的厚片 5、用小竹棒插入花卷，醒发半小时入蒸笼蒸熟。 6、蒸好的棒棒糖花卷。 刺猬包 ? 食材： 面粉、酵母粉、豆沙、白砂糖 做法： 1.酵母粉先用温水化开，取面粉加白糖加水，然后和酵母粉一起和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵 2.发酵一点五到两倍大的时候就可以了，用手插一下，如果洞不反弹就说明发的很成功。然后继续和面，把里面的起泡赶出来 3.取一小块，擀匀，放上事先做好的豆沙，收口 4.做成刺猬形状 5.用剪刀剪出刺的纹理 6.眼睛可以直接用豆沙代替 7.蒸格上抹点植物油，防止粘锅，然后均匀摆放好，留下足够缝隙 8.大火蒸，等水开了之后关小火，二十分钟后关火，闷几分钟，即可 紫薯开花馒头 ? 食材： 紫薯、面粉、酵母粉、清水 做法： 1.紫薯蒸熟、去皮、压成泥。 2. 拿200克面粉和成白面团，用100克左右的面粉与紫薯泥混合，和成紫薯面团，如果紫薯太干，可以适当加些水。 3. 将两种面团放置一边进行发酵。 4. 两种面团发至两倍大即可。 5. 将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子。 6. 取一份白面团擀成圆形，将紫薯面团揉圆包入其中 ，像包包子一样。 7. 包好后收口朝下，稍微揉圆整理下。 8. 用刀在上面横竖十字切两刀。 9. 放入蒸笼中，静置15分钟进行二次发酵。 10. 大火蒸15分钟即可。 紫米玫瑰馒头 ? 食材： 面粉、紫米面、温水、酵母 做法： 1.用温水搅拌均匀酵母，和成面团，和成三光，面光，手光，盆光，放到温室盖块湿布醒2小时 2. 醒好的面团会比以前大一倍，有很多气孔就可以了 3. 分成两份，其中一份揉入紫米面，揉匀即可 4. 面团分成一个个小挤，幹成面饼，怕粘可以撒点干面粉 5. 把幹好的面饼叠加摆好，用筷子在中间按压一下，从底部往上一直卷到头，用手掐住中间转一下掐断就是两朵玫瑰花了 6. 做好以后放到锅内，凉水入锅，开锅20分钟就熟了 小经验：蒸好的馒头不要马上开锅盖，先虚蒸5分钟再开锅盖。 |
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