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面食是中北方国不可或缺的一道美食，今天就和大家分享一下传统呛面馒头的做法及工艺流程，希望大家受益多多。 做馒头之前首先的把老面发好，待用。 其一部分老面用温水化开。 加入面粉搅拌均匀，水、老面、和面粉的比例为1比2。 用保鲜膜封好，常温发酵4到6个小时。 发酵好的面取一部分放入保鲜冰柜下次当老面用。 一斤面放一克左右的碱面。 碱面用温水化开。 加入面粉进行揉搓。 直到面团搅拌均匀，无干面粉为止。
用压面机把面团压制成表面光滑洁白的面皮。
把面团下成约90克左右的剂子，在案板上揉搓成圆形。
揉搓好的面团在常温下发20到30分钟，就可以蒸了。
图为：蒸好的呛面馒头光滑洁白，香气扑鼻。小贴士：1有条件的朋友可以在面粉里面加一点猪油，这样面皮更柔软洁白。2蒸馒头时一定要等面团发好了才能蒸，蒸馒头时先用小火后开大火蒸。有不明白的的地方，大家可以相互交流哦。 |
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