红豆沙 原料:红豆、糖(白糖、红糖都可以)、食用油 做法: 1、将红豆拣去坏豆淘洗干净,放入高压锅中,放入清水没过红豆3厘米,盖上锅盖大火上汽后改小火煮30分钟,关火后焖至锅内没有压以后(这样红豆焖得更酥烂)就可以打开了。如果用普通的锅煮,最好先将红豆提前浸泡几个小时,然后在煮软烂即可,时间要长一些; 2、将煮好的红豆捞出放入搅拌机中搅打成泥; 3、可以趁热放入糖搅拌均匀就可以做豆沙馅用了;当然炒过之后味道更好; 4、将红豆泥放入锅中(最好用不粘锅)小火慢慢得炒干水分,炒的期间要分次放入糖(可以经常尝一尝根据自己的口味决定糖的量)和食用油大约30克~50克,豆沙变得非常浓稠易成型就可以了。 5、我每次都会多煮一些红豆做成豆沙然后搓成15~20克的小豆沙圆子在冰箱里冷冻保存,吃之前拿出来室温化冻后就可以用来包豆包做汤圆麻团等等~~~ 黄金麻团的做法:18个左右 所需原料:红心红薯(用南瓜也可以)250克、糯米粉100克、芝麻半碗、糖20克(根据自己的口味决定量的多少,我买的红薯挺甜的,而且豆沙也是甜的,所以我没放糖)、豆沙270克 具体做法: 1、将红薯去皮切成大块蒸熟; 2、将蒸好的红薯用勺子背压成红薯泥; 3、趁热放入糯米粉和糖用勺子拌压均匀; 4、用手揉成金黄的红薯面团; 5、取一份20克的红薯面团揉圆捏成窝状,放入15克重的豆沙球; 6、用手的虎口处将红薯团收口然后揉成圆球; 7、将做好的红薯球放入水中沾上水,然后放入芝麻碗中,然后晃动芝麻碗,芝麻就裹在红薯球上了,然后拿出来用两只手的手掌再搓一搓芝麻就沾得更牢固和均匀了; 8、锅中放入油烧到3成热,用一根筷子插到油中会有微小的泡泡就可以,然后放入裹满芝麻的麻团生坯; 9、小火慢炸大约需要10分钟,炸的时候还要不时的拨动麻团让其转动,这样才能让麻团均匀的涨大而不会涨破,直到麻团涨大外皮金红色即可; 10、麻团捞出后不要压在一起,热的时候会压扁的,要平铺放置; |
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