炸麻团南瓜300克、白糖适量、糯米粉适量、食用油适量、白芝麻适量 烹饪步骤: 1.南瓜去皮切片 2.放锅蒸15到20分钟 3.取出,压成泥 4.加入白糖和糯米,拌匀 5.揉成团 6.分成小圆球 7.滚上芝麻 8.油热,加入麻团炸,表面变硬,按一下麻团,再变圆就熟了,全程小火 9.成品图 紫薯麻团紫薯一个、糯米粉6勺、白糖2勺、芝麻一大勺、泡打粉2g 烹饪步骤: 1.紫薯去皮切成薄片、上锅蒸熟 2.把白糖用温水划开、待冷却后倒入糯米粉中、加入泡打粉、揉匀 3.揉成不干不清的团 4.把蒸熟的紫薯压成泥状 5.把糯米粉分成大小均匀的坨坨 6.取一坨搓圆压扁放入紫薯泥、象包汤圆一样包起来、然后在芝麻里滚一圈 7.锅中倒入适量油、五成热下麻团、中小火、 8.待圆子上浮用勺子背轻轻按压、让它们越变越大、炸至表面微黄、捞出沥干油、 9.装盘、美美哒、来一个吧! 豆沙肉松馅麻团糯米粉200克、水170克、糖50克、白芝麻适量、肉松60克、乐禧瑞甜味蛋黄酱60克、红豆沙150克、植物油适量 烹饪步骤: 1.先来看看注意事项1:糯米粉的吸水量不同,根据实际情况增减水的克数,糯米团的必须是软硬适中的。 2:油量要没过麻团,油炸过程得开小火慢慢炸 3:麻团一次性不要放太多炸,因为油炸过程麻团会膨胀变大 4:麻团浮上来后没有漏勺,也可以用筷子不停地翻转麻团直到炸熟 2.法国乐禧瑞的甜味蛋黄酱加肉松做馅,乐禧瑞蛋黄酱没有腥味只有香浓细腻的口感,酸甜度也刚刚好口感不油腻。没有也可以用别的品牌蛋黄酱代替 3.把糖和水倒入锅里 4.开小火边搅拌到糖融化后熄火,晾到有点温即可 5.把糖水倒入糯米粉里 6.用手揉成一个面团,盖上保鲜膜 7.红豆沙用手揉成10个15克的小圆形 8.肉松加入乐禧瑞蛋黄酱,用手把肉松和蛋黄酱拌均匀 9.揉成10个小圆形 10.把红豆沙按成扁圆形 11.把肉松放上去 12.包裹均匀 13.糯米团分成10个38克的小圆形,压成扁圆 14.把豆沙肉松放入 15.包裹均匀,不能漏出豆沙肉松馅,不然炸的时候会露馅,影响麻团空心效果 16.放到装有白芝麻的盘子 17.均匀地滚一滚,让糯米表面沾满白芝麻 18.油温三成热就放入麻团 19.麻团大概6成熟时会浮上来,这时表面放漏勺,继续炸到熟 20.可以开动啦~ |
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