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东坡肉 材料：五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香。 做法：1.大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。 2.香葱1把去根洗净;姜去皮拍松;八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。 3.将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。 4.开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。 手撕野竹笋 材料：小竹笋400克，五花肉丝100克，青、红椒条各15克。盐、高度白酒、熟猪油、姜丝、蒜片、湿淀粉、辣鲜露、浓缩鸡汁、鸡粉、蚝油 做法：1.小竹笋洗净，去掉老茎，顺长撕成粗条，加入盐和高度白酒拌匀，腌制2小时，挤干水分，冲洗祛掉过重的咸味。 2.锅内放入熟猪油，小火熬化后，放入五花 肉丝炒香，接着下入姜丝、蒜片爆香，放入笋丝，中火翻炒半分钟，倒入辣鲜露、蚝油烧开，用小火煨至笋入味，放入青椒条、红椒条、鸡汁和鸡粉，翻匀后 用湿淀粉勾芡，出锅装入沙锅内。 猪柳炒芦笋 材料：芦笋、胡萝卜、猪里脊、黑胡椒、大蒜、蛋白、油、盐 淀粉 生抽 材料：1、准备材料：把芦笋斜切成4-5厘米的小段，胡萝卜切成同样长度的斜片，蒜去皮拍碎，猪里脊肉切丝并用少量酱油、淀粉、油、蛋白腌制10分钟。 2、热锅下油，爆香蒜末，倒入胡萝卜和芦笋，翻炒至九成熟装盘。 另起一锅，下油，炒熟猪柳，把先前的胡萝卜和芦笋再次倒入翻炒，撒黑胡椒末、盐适量，最后，加水淀粉，翻炒出锅。 3、看到动图里的黑胡椒了吗，很重要啊~ 番茄炖牛肉 材料：番茄，胡萝卜，牛肉，油，盐，生抽，蚝油，料酒，白酒，姜，大蒜，八角，桂皮，香叶，红枣等 做法：1.食材准备(牛肉提前浸泡4小时)，牛肉切块，冷水入锅，放白酒煮十分钟，牛肉捞起再冲洗一遍 2.番茄洗净去皮切块，大料洗净胡萝卜洗净，去皮切块，热锅倒油，放大料煸香，放牛肉炒一会 3.淋入料酒炒匀，放生抽、蚝油炒匀，放红枣、番茄炒一会，转电压力锅，加入适量热水，选择牛羊肉键，待解压后，转炒锅，放胡萝卜，放盐，中火煮二十分钟即可 |
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