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戳进去，就知道消暑美食的独家配方了~ 天气一天天热起来，又到避暑的时候了。今年绿豆沙已经吃过好几遍，听说这次要换个新吃法，做绿豆冰糕，家里的大孩子和小孩子都凑过来说要有口福了~真是两只馋猫~哈哈 绿豆糕是传统的糕点，因口感不一样，有南北之分：北就是京式绿豆糕，讲究的是软而不腻，没有添加任何油脂，是一种“干豆糕”；南主要是苏式和杨式绿豆糕，制作的过程放油，吃起来松软而细腻。 今天Julie做的是改良版的南式绿豆糕，除了加黄油，还放了淡奶油，香味的层次更加丰富。 制作绿豆糕就像一次修行，浸泡、上蒸锅、捣成泥、炒成团，每一个环节都考验你的耐心，让你在过程中学会清心静气。 绿豆糕做好后密封起来，放到冰箱冷藏2个小时再吃，咬一口松软细腻，满嘴留香，叫人回味无穷！不过我家的绿豆糕一做出来，还没等放进冰箱，已经消失好几个了~ 材 料 脱皮绿豆：200克 细砂糖：80克 黄油：60克 淡奶油：50ml 步骤 1、去皮绿豆放到碗里，加清水浸泡一个晚上，捞出来滤掉水分。 （tips：如果绿豆没去皮，浸泡一个晚上后用手反复搓绿豆，过程比较麻烦，想偷懒的话还是选脱皮绿豆吧~） 2、将泡过的绿豆放到碗里，加少量清水，放到蒸锅里中小火蒸1个小时。 3、蒸好的豆子用勺子或铲子反复按压成豆泥。 4、小火加热不粘锅，熔化黄油，倒入绿豆泥，不停翻炒，让豆泥充分吸收黄油。 （tips：如果没有黄油，可以用色拉油、玉米油等味道比较轻的油，花生油就建议不要用了~） 5、等到豆泥稍微凝固，加入白砂糖和淡奶油，搅拌均匀，炒至豆泥成团状，关火。 （tips：如果家里有筛网，豆团过一遍筛网，做出的绿豆糕口感更细腻~） 6、待豆团温度降下来，揉成大小均匀的圆团。
7、在模具里抹少许油，放入圆团后轻轻按压，一个精致美味的绿豆冰糕就做好了！
绿豆糕从模具上滑落成形的一瞬间，是最幸福的时刻，眼看着一个圆团瞬间变成精致的糕点，就像自己创造了一个奇迹，那感觉太美妙了！
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