爆浆抹茶麻薯

材料

份量 : 5个

麻薯：

抹茶粉  2g

糯米粉  85g

木薯粉  15g

糖粉  25g

牛奶  120g

色拉油  5g

爆浆馅：

抹茶粉  4g

糯米粉  15g

糖粉  15g

清水  100g

过程

1、【制作麻薯】抹茶粉、糯米粉、木薯粉混合均匀后过筛。

2、加入糖粉混合均匀。

3、倒入牛奶搅拌均匀。

4、搅拌至无粉顺滑状态。

5、加入色拉油搅拌均匀。

6、盖上保鲜膜上锅大火蒸至10分钟左右， 用筷子插入麻薯可以轻易穿透的话便可取出。

7、【制作爆浆】糯米粉、抹茶粉、糖粉混合均匀，加入清水搅拌均匀。

8、小火一边熬煮一边搅拌，以免糊底。

9、熬煮至上图浓稠状态即可。糯米粉用量越多，做出来的馅料越浓稠，可以根据个人的喜好增减。

10、【组合】将蒸熟的麻薯成分30g一个，搓成圆球，如果怕粘手，可以手上涂些熟面粉。

11、麻薯压扁，像做饺子一样，将馅料包进去。

12、捏口搓圆，表面再滚上一层熟糯米粉即可。

摄影：Green Tea

Tips

1、日本人把糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品叫做“饼”，日语发音（もち/mochi），台湾音译之为“麻薯”，在中国又叫做草饼。

2、抹茶粉可以换成红曲粉、可可粉等制作成他自己喜欢的颜色，馅料也可以制作成草莓馅、芒果馅等。

3、制作麻薯用的抹茶粉会比做爆浆时用到的份量少，做出来的颜色才有一浅一深的对比，这样会比较好看！

4、麻薯遇高温后容易黏在一起，制作完的麻薯放入冰箱冷藏室约20分钟左右再吃，风味更好哟！