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糖尿病患者饮食最怕的就是餐后血糖升高，这是一个无法完全控制的场面，所以糖尿病患者对进入嘴巴的食物都是小心翼翼的，其实生活中有很多食物是能够缓解餐后血糖升高的，下面小编就给大家介绍几种比较常见的干菜吧。 1、香菇 香菇是我们生活中比较常见的一种真菌类食物，经过干燥处理，所以香菇的保存时间比较久，一年四季都可以吃到。香菇种含有丰富的膳食纤维、氧化酶、核酸物质等，这些成分对于人体血糖有有一定的降低作用，而且还能够提高身体免疫力。糖尿病患者吃香菇的时候可以和枸杞一起炒着这吃，味道非常美味，也可以用鲜香菇，鲜度更好。有一点需要注意的，脾胃寒湿气滞的糖尿病患者尽量少吃。 2、海带 海带也是很多见的一种食物，很多人喜欢吃，海带中含有丰富的碘，能够有效预防大脖子病等，另外海带中含有一种可溶性膳食纤维，这种成分能够延缓人体对糖类和脂肪的吸收，从而起到延缓餐后血糖升高的情况，对糖尿病患者来说非常有利。糖尿病患者吃海带可以尝试吃下海带豆腐汤，顺便加点香菇也是不错的。 3、紫菜 紫菜是海藻类的食物，紫菜的味道味道鲜美，有股海的味道。紫菜中含有丰富的紫菜多糖、碘、牛磺酸等物质，能量比较低，但却能帮助糖尿病患者稳定血糖。糖尿病患者吃紫菜可以做成紫菜肉末羹，味道极好。另外建议糖尿病患者吃紫菜最好是在饭前食用，控制血糖的效果会更好。 上述介绍的这三种食材是比较常见的，很多家庭也都会备着，对于糖尿病患者控制血糖有一定的积极作用，糖尿病患者看看你的菜篮子你有没有这些菜。 糖友爱吃的这几样素食当心越吃血糖越高？许多糖友都有这样的感觉：为何平时吃的大多都是素食，可血糖还是那么高？其实，这并不是素食的“错”，而是糖友们“错吃”了素食造成的！ 1豆腐衣 很多人认为豆制品可以降糖、调脂、预防便秘，糖尿病患者应多吃，事实上，豆制品起不到降糖、调脂肪的作用，只是提供蛋白类营养成分的一种食物，已有糖尿病、肾病的患者不宜多食。 而且，许多豆制品都是典型的深加工菜肴，如素鸡、素火腿等，这些素食大多都以豆腐衣作为原材料，所谓豆腐衣是指豆浆煮沸晾凉过程中表面形成的天然油膜。 据《中国居民膳食营养指南》记载，每100克豆腐衣大约可提供人体热量300千卡，已经明确被划入了高热量、高脂肪的食物中。虽然豆腐衣中也含有多种维生素和微量元素，但相对于如此高的热量和脂肪而言，确实不太适合糖友食用。 2素菜包 据《中国居民膳食营养指南》记载，1个90~100g大小的素菜包子大约提供160~180千卡热量，归属于低热量、低脂肪的食物。但很多糖友早餐吃1~2个素菜包子后，血糖常常比较高，让很多糖友都非常头疼。 这是因为人们食用素菜包往往在早上上班途中或者是公司休息室里，急匆匆两三口就可以将两个菜包子吞进腹中，而进食速度明显是与餐后血糖成正比的，进食速度越快餐后血糖也会越高。 素菜包可以吃，不过建议糖友们慢慢进食菜包子，每一口多咀嚼几下，这样既补充了营养又照顾了餐后血糖。 3莲藕 莲藕是一种很常见的蔬菜，这种蔬菜淀粉含量比较高、水分比较少、糯而不脆，适宜做汤炖煮。七孔莲藕常用来做莲藕炖排骨，热气腾腾的非常受人们喜爱。 不过这种水生蔬菜也属于根茎类，含有较高的淀粉，每100克莲藕含70千卡热量、16.4克碳水化合物，糖尿病患者最好不要过多食用。 4芋头 芋头多见于南方，芋头中的主要成分是淀粉，相当于我们平时吃的主食。糖友不应将芋头视作蔬菜，而要当成一种主食。 不仅如此，芋头煮熟后热量及糖分均会升高，易使血糖升高。所以糖尿病患者如果吃芋头的话，建议减少相应主食的量，100克芋头减少25克主食，这样才能保证血糖稳定。 5土豆 平时喜欢吃土豆的人很多，但是糖尿病患者不能单纯地将它视为蔬菜。每100克土豆含17.2克碳水化合物，碳水化合物含量较高，因此很多人都将土豆当成主食。
所以，和芋头一样，糖友们吃100克土豆减少25克的主食。糖友最好选用煮土豆或蒸土豆等形式，入菜的话可以选择炖或清炒的方式。 6素菜荤做 由于素菜食材本身的味道比较淡，所以人们在制作的时候往往会采用重油重盐等重口味的烹调方式来进行加工，并会想方设法从外观、口感等方面对食材进行改良，产生所谓的“素菜荤做”。这样做的结果就是，糖友吃后血糖升高。
素菜荤做的烹饪方式本身就存在对于健康不利的地方，一方面会加重食材中天然营养元素的损耗，另一方面也在不知不觉中增加了油、盐、糖的摄入，并且还加速钝化我们的味觉，不利于改正因为味觉差异而导致的盐糖摄入。
1苦瓜 味极苦，性寒，有清热解暑、清肝明目、解毒的功能。现代医学研究发现，苦瓜含苦瓜甙、5—羟色胺、谷氨酸、丙氨酸及维生素B1等成分；苦瓜的粗提取物有类似胰岛素的作用，能降低血糖，对糖尿病有良好的防治作用。 2芦笋 含有多糖体等成份，经常食用有助增强体力、解除疲劳、并可防治心脏病、胃病、视力减退、高血压、血管硬化、糖尿病、哮喘等。芦笋中的维生素PP和维生素C及甘露聚糖，胆碱等，可维护毛细血管的形状、弹性和生理功能，对防止心血管疾病有较好的作用。
3南瓜 味甘，性温，有补中益气、消炎止痛的功能。现代研究发现，南瓜能促进胰岛素的分泌，从而降低血糖。
4洋葱 味甘、辛，性微温，与葱、蒜性味相近，具有健胃、增进食欲、行气宽中的功效，与大蒜一起食用有降糖效果。经常食用洋葱，既可充饥，又能降糖治病。 5黑木耳 含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质，其中木耳多糖有降糖效果。实验表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或炖汤，也可作配料。
6紫菜 含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等，其中的紫菜多糖能显著降低血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜，以降低血糖。
7魔芋 一种低热能、高纤维素食物。因其分子量大，粘性高，在肠道内排泄缓慢，能延缓葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖升高。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病患者的血糖有较好的效果，又因为它吸水性强，含热能低，既能增加饱腹感，减轻饥饿感，又能减轻体重，所以是糖尿病患者的理想食品。
凉拌苦瓜片
主料：鲜嫩苦瓜500克 调料：盐、香醋、腌辣椒、味精、花椒油、葱花、姜末适量。 做法：将苦瓜切去蒂、尾，剖开，挖去籽和瓤，洗干净，切成薄片，放入碗中将苦瓜和食盐拌和，腌渍约近两个小时，去掉苦味。用冷开水洗去盐味，再放入上述调料拌匀，30分钟后，即可食用。 芦笋拌冬菇
主料：鲜芦笋240克，鲜冬菇160克。 调料：盐、姜汁、油、胡椒粉、麻油各少许。 做法：鲜冬菇去蒂，洗净，用煮滚的调味料煨熟（约需1分钟）。鲜芦笋削去根端老梗，放入油、盐，在滚水中焯1分钟，捞出置冷水浸片刻，再放入煮滚的调味料中煨两分钟，使入味。 蒜拌小黄瓜
主料：小黄瓜，红辣椒，大蒜。 调料：盐少许，醋一大汤匙，麻油少许。 做法：大蒜去皮，红辣椒去蒂，洗净，切末。小黄瓜洗净，对半切开，再切成段，并用刀背轻拍，放入碗中加调味料拌匀，腌3分钟。在腌好的小黄瓜碗中放入红辣椒和蒜末，搅拌均匀，盛入盘中，淋上麻油即可。 粮食与肉蛋鱼奶比例要合适很多糖友在日常生活中都在尽量学习和控制饮食，但是有时候反而适得其反，一些知识运用上存在一定的差异性，大家需要根据个人自己的情况，制定适合自己的用餐方案。
饮食降糖的误区 1.很多的人空腹血糖不是很高，就觉得很正常了，其实还是需要测量餐后血糖的，餐后血糖高对心脑血管有害。 2、糖尿病是血糖高了，所以很多的人就比较注重血糖的高低，而忽略了一个重要的成分，那就是糖化血红蛋白，血糖仅能反应10-15分钟内的变化，糖化血红蛋白能反应3个月的血糖总体水平，而且主要反应餐后血糖水平。 3、打死也不能甜的，这是不正确的，对于用蛋白糖、木糖醇、阿巴斯甜等制作的食品是可以摄入的。 4、不吃主食。这个可就严重了，很多的人不注重主食搭配，也担心主食吃了会使得血糖升高，这样会导致营养不良。 5、不吃肉。如果肉食品摄入减少，势必使机体蛋白质不足，易导致患者抵抗力降低，更易发生感染。缺少肉食品的食谱，由于没有脂肪的饱腹感，患者极易饥饿，这样不易坚持饮食治疗。 6、细粮含糖高，粗粮含糖低。于是很多的人就只吃粗娘而忽视了细粮，其实这两种的含糖量是差不多的，面粉是75%、大米是74%、小米是74%、玉米是76%。 7、坚果类含糖量很低，吃了也没关系。瓜子、花生含糖低，但含脂肪高，100克花生所含的热量相当于200克馒头。而脂肪在体内可变成糖。 8、水果含糖量高。水果的甜味主要由果糖来决定，但果糖的代谢不需要胰岛素。如果餐后血糖低于10，可以摄入一些水果。吃水果最好在两餐之间加餐用，既不至于血糖太高，又能防止低血糖发生。水果含糖量为4%-20%，西瓜为4%，苹果梨为10%-14%，香蕉为20%。
糖友饮食平衡很重要 粮食与肉蛋鱼奶比例要合适 碳水化合物、脂肪、蛋白质均能给机体提供热量，故称为热量营养素。当这三种物质摄入量适当时，其特殊作用方可发挥，并互相起到促进和保护作用。这种情况称之为热量营养构成平衡，反之将会对机体产生不利影响。合适的比例为：碳水化合物55～60%；脂肪20～30%；蛋白质15～20%。 碳水化合物俗称糖，即我们常讲的主食，如100克面做成的馒头，100克米煮成的米饭，均含有75克左右的碳水化合物。糖尿病患者每天要摄入主食300克（6两）。肉、蛋、鱼、奶是蛋白的主要来源，建议糖尿病患者每天保持4个一：一杯奶，一个鸡蛋，一两肉，一两豆制品。 动物蛋白和植物蛋白比例要合适 蛋白质营养价值的高低，很大程度上取决于食物中所含的8种必需氨基酸的数量及比例，只有数量与比例同人体的需要接近时，才能合成人体的组织蛋白质。反之则会影响食物中蛋白质的吸收利用。如鸡蛋、人奶的氨基酸比例与人体极为接近，因此可称为氨基酸平衡的。 而多数食品的氨基酸构成与人体氨基酸比例是不平衡的，所以才有了蛋白质的营养价值一说。食物多样化，可以达到蛋白质互补的目的，从而提高其利用率。一般认为，动物蛋白：植物蛋白=1：1是比较合适的比例。动物性蛋白的主要来源是肉、蛋、鱼、奶类，最优的是蛋奶类。肉类，白肉（如鱼，鸡、鸭等）优于红肉（猪、牛、羊）。植物性蛋白含在米、面、豆类和蔬菜里，植物性蛋白以豆类为最佳。 蔬菜和水果搭配要合适 各种营养素之间存在着错综复杂的关系，并且不同的生理状态、不同的活动，营养素的需要量也有所不同，因此中国营养学会制定了各种营养素的每日供给量。食物的品种要多、量要控制，而且要注意搭配。 蔬菜与水果是糖尿病患者每天必不可少的食物，它们的搭配也有讲究。一般来说，蔬菜每天一斤，苹果或橙子每天两个是比较合适的搭配。
该怎么进行降糖呢 （1） 控制总热能是糖尿病饮食治疗的首要原则。摄入的热量能够维持正常体重或略低于理想 体重为宜。肥胖者必须减少热能摄入，消瘦者可适当增加热量达到增加体重。 （2） 供给适量的碳水化合物。 （3） 供给充足的食物纤维。 （4） 供给充足的蛋白质。 （5） 控制脂肪摄入量。 （6） 供给充足的维生素和无机盐。 （7） 糖尿病患者不宜饮酒。 （8） 糖尿病患者应合理安排每日三餐，每餐都应含有碳水化合物、脂肪和蛋白质，以有利于减缓葡萄糖的吸收。 （9） 应控制油炸食品，粉条薯类食品及水果。但不是不吃薯类和水果，应学会自行掌握各种 食品交换的方法，这样才能够达到平衡营养。 |
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来自： 寒山和尚h31suu > 《饮食控制》
