老上海的牛油蛋糕

红宝石，凯司令，哈尔滨食品厂，老大昌，静安面包房等等等等......在上海各大的西点坊中都有一款零花哨的长条蛋糕，浓郁的牛油香气与细腻的醇香口感相结合，乍一看低调的它们像是磅蛋糕，但其实它们在传到上海后还是悄悄发生了改变。

磅蛋糕（Pound cake），又叫奶油蛋糕，是一种常见的基础蛋糕，在蛋糕界的地位如同冰激凌界的香草冰激凌一样，是基础中的基础，元老中的元老。磅蛋糕源于18世纪的英国，当时的磅蛋糕是只有四样等量的原材料：糖、面粉、鸡蛋、牛油而做成的，所以也被称做四分之一蛋糕。

---

2磅蛋糕用料 ：

淡味黄油  240g

细砂糖     250g

全蛋液     200g

低筋面粉 240g

香草精     1小匙（5ML）

10寸长方形模具

做法  ：

黄油切成小块儿，室温放软后用刮刀按压至顺滑，打发至整体颜色稍泛白。

分5~7次加入细砂糖打发，全部加完之后再继续搅打5分钟。

分4次加入全蛋液，每次都要打至完全吸收再加入下一次。

加入香草精，低速搅打均匀。

筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀成为面糊。

把面糊倒入磅蛋糕模具中，大致刮平表面，进烤箱135度中层烘烤30分钟，取出后用沾水的小刀在顶端划至一刀，继续送回烤箱中层，转175度烘烤40分钟即可出炉。

放凉至微温后脱模，密封冷藏。

存放三天以上才能使得各部分完美融合，蛋糕回油渗透的过程会使得品尝口感更加美味，大噶要屏牢 ‼️‼️

                              细腻醇香                                   

 ☕️ 最适合搭配黑咖啡当早餐开启能量满满的一天 

老上海的牛油蛋糕

---

End