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“ 中国、阿拉伯及意大利都宣称是面条的起源地 在中国，最早的什物面条是由21世纪初 中国科学院地质与地球物理研究所的科学家 在青海省民和县喇家村发明的 就是这一坨 约4000年前它被地动埋葬 长约50cm、宽0.3cm，由粟制成 （看样子，除去没有肉、没有菜、没有卤、没有酱料、浇头、没有麻油、没有海鲜、没有鱼豆腐、没有午饭肉、没有酸豆角之外，和我们今日吃的面条差不多，呵呵） 在中国，“北方面条，北方米饭”这句话 归纳综合了我们传统的处所主食特征 因为地理位置差别 各地的天气、自然资源、原资料等要素不尽相同 形成制条、调味、粗细千差万别 从而，中国各地呈现了数以千计的面条种类 上面这23碗面，你爱哪一款？ ” 拌面本质是陕甘宁地域的拉面手艺和新疆肉食习性相交融的一个美食用办法。 新疆拉便条 “拉便条”是新疆拌面的俗称，维吾尔语叫“兰格曼”，是新疆各族人民十分喜欢的一种美食。 新疆的拉便条餐馆大部分是回族同胞开的，也有个别是维吾尔、哈萨克同胞开的，他们可以说是把这类一般的菜肴做到了极致，付与了它丰厚多样的内容，其配菜简直涵盖了一切市场能见到的蔬菜。 宁夏揪面 过来，西北地域因天气缘由相较于北方缺少蔬菜，因而外地人们都善于与细粮细做，肉、馍、面的做法有很多种，滋味都比拟鲜美，口胃各一。 宁夏另有接近西部的苍生们不管男女，一般都是上面片的妙手。青海人也将指甲巨细的面片称为'尕面片'。'而宁夏、陕西人称其为揪面或揪面片。 山西饸饹（hé le） 饸饹在中国北方地域很是时髦，多以麦粉压抑而成。 山西既是小麦的产地，也是荞麦、高粱的原产地，且其种植和食用史书长久。以是，对饸饹的制食，自古以来，运营面颇广。 陕北、内蒙古，甘肃，宁夏，青海，新疆，河南等地也有以饸饹为主食的饮食习性。 北京龙须面 北京，除去炸酱面，另有一种又细又长、形似龙须的面条。夏历仲春二龙低头，有吃龙须面之俗。 师父常常会将面的一端聚过头顶，不断颤动，如瀑布般“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”的呈如今门客眼前，中华面食武艺的胸无点墨被被扮演师展示的极尽描摹，令人无不震动。 目前有记载最细的龙须面可抻至20扣以上，数量可达数百万根。 大慈阁素面与大慈阁文明一脉相承，深受现代帝王将相、盛德高僧的喜欢。 河北大慈阁素面 大慈阁始建于南宋年间， 自古为释教圣地，更以“市阁凌霄”之佳誉成为保定的意味。 大慈阁素面为寺院素食，不只口感恼人，外型顺眼，此中配加的山珍药材， 时至今日，素食正逐步成为时髦，而食大慈阁素面仿入幽静之境，别有一番领会。 山东福山拉面 福山拉面是山东烟台传统名吃，据传已有二三百年的史书，操纵武艺庞大，经和面、打条、拉抻而成面坯，细如龙须。 它以柔滑鲜美、细如银丝、种类繁多、工艺性强而著称于世，配以山东的海鲜等食材，鲜美十分，不只在中国负有盛名，在海内也享有盛誉。 除烩面外，河南另有浆面条、炝锅面、蒸面条等多种面条做法，可以说，河南的面食中可以吃出复杂朴实中热忱的生存气味。 河南烩面 烩面是河南特征美食，有着长久的史书，是河南三巨细吃之一。 陕西臊子面 臊子面是中国西北地域特征传统面食、出名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地盛行。 周公庙附近的北郭民风村是真正将臊子面这甘旨民族饮食文明发扬光大的。因而也被誉为“陕西民风第一村”。
说它是“兰州麦当劳”一点也不为过，如今，兰州市的每条街巷，不管巨细，都有几家牛肉面馆。黄河岸边的古城兰州，洋溢在陌头巷尾的，永久有那股牛肉面的幽香。 兰州牛肉面 原为西北地域款待初级来宾的风味食物，因为味美适口，经济实惠，不只在兰州屈指可数，并且在全国各省以致全国很多国度和地域都有了兰州牛肉面馆。 内蒙古焖面 内蒙古焖面以其粗暴的烹调方式、厚重醇香的口感赢得了国人的承认，是最有蒙式风情的特征食物之一。
焖算是此面的加工办法，关于很多处所称为lumian。出名山药蛋派作家赵树理就出格爱吃这类面，还因而做了一些考据。他以为lumian应为“垆面”。“垆”固然不是一般浇卤面的阿谁“卤”字，而”是昔时卓文君与司马相如相恋“当垆卖酒”的阿谁“垆”字。
冰脸有两种原因，一是觉得白菜泡菜和萝卜泡菜都是凉的，二是为了同当时的骨董面加以辨别。 吉林冰脸 冰脸是朝鲜族世代相传的特征食物，被看做是上等的好菜之一，荞麦是冰脸的主要构成身分。 上海阳春面 阳春面英文译名Plain Noodles ，又称光面、清汤面或“清汤光面”，汤清味鲜，油腻爽口。也是扬州的一大特征。
官方习性称农历十月为小阳春，上海街市切口以十为阳春。从前此面每碗售钱十文，故称阳春面。
锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操纵职员坐在竹杠一端，另一端牢固在案板上，既高低颠跳，又似跳舞，似杂技，重复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。 江苏锅盖面 锅盖面，也称镇江小刀面，被誉为“江南的全国第一面”，是江苏省镇江市的一道处所特征传统美食。 浙江片儿川 2013年7月，杭州片儿川荣登 “中国十台甫面条”榜单，全城激发一阵香气喷人的“杭儿风”。
倒笃菜、冬笋、肉丝，片儿川选用的这几样配料听说也是有考究的。将这三样资料切成片，然后在沸水中氽一下，听说这即是“片儿氽”面的由来由来。 南宋以来，杭州话多带“儿”音，如“筷子”则念做“筷儿”，且“儿”音较之如今的北方音更加厚重，又因“氽”与“川”同音，本是菜料皆成“片儿状”，因而 “片儿氽”就叫成了“片儿川”。
2015年5月，太和县第四批县级非物质文明遗产名录发布，太和羊肉板面制造武艺等被列入第四批县级非物质文明遗产名录。 安徽板面 安徽板面、也称太和板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县特征小吃，因在案板上摔打而得名。 福建沙茶面 东南亚普遍盛行的出名的汤类面食小吃，中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味。
其妙处在于沙茶酱的制造，用沙茶酱再制造汤头，而此中以厦门的沙茶面为模范。
台湾担仔面 它是台湾省台南最出名的一道传统面类小吃。 其起源时光可能为清代期间，因为台南临海，故很多人家以打鱼为业，可是台南夏日七、八月份时常有台风扰乱，风雨加交招致不容易出海打鱼，生存登时艰困，故称台风来袭频仍、生存保持不容易的月份为小月。 因而有些渔家在没法出海打鱼时分，就改卖面食以保持生存、渡过小月，然后垂垂发生“度小月担仔面”这道美食。 广东竹升面 竹升面是广东省处所传统面食，是老广记深处的广式小吃之一，广东人因“竿”音不吉利而改称“升”。竹升面用传统的办法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。
竹升面早在民国期间盛行于广州一带的传统面，上世纪五、六十年月，来上一碗竹升面，曾是广州人大快朵颐的一种口福。
跟着生存水平改进和卫生请求加强，陌头熟食销售垂垂消逝。车仔面走进茶餐厅和食堂，成为餐牌上的菜色。 香港车仔面 车仔面呈如今1950年月，是香港市民生存水平较低的年月。中国灾黎涌来香港，营生艰难，香港陌头出现了活动摊贩，最多即是搭起车仔面档摆卖咖喱鱼蛋和车仔面一类熟食。 湖北热干面 热干面是武汉人过早的首选小吃，武汉人对它的豪情，已无需多言。单讲从外埠来过武汉的人，他们再次想起武汉，多数是因为想起了武汉的热干面。
热干面最能代表武汉人性情和文明的兼容并蓄，细致而粗暴，是荆楚民风和饮食文明中不可缺少的一部分。
重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种范例，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。 重庆小面 说到重庆，人们常常开始想到的是暖锅、桥都、山城之类的，可是重庆有一种美食比暖锅还提高——重庆小面。 四川燃面 最为广大吃货们熟知的，生怕少不了宜宾燃面，其做法相似北方的“干拌”，不浇汤汁，捞起后甩干，撒上红红绿绿的各色调料和葱花，最初浇上滚烫的清油，滋滋冒响，松懈红亮、香味扑鼻……
宜宾人一早起来，有吃面的习性，做法比拟居家随便，但根本的几样食材，比方芽菜、花椒、小葱、黄豆酱油是不能够少的，少了一样，那种麻、辣、鲜、香的川味就出不来。
肠旺面之以是能独具一格，不只因为它有滋味悠长的肥肠和血旺，还因为它有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋养，武汉热干面的醇香，油而不腻、脆而不生。 贵州肠旺面 肠旺面是贵州极负盛名的一种传统风味面食，在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称。 本文照片来自收集 23碗面条，你爱哪一款？ |
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