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相对于煎炒烹炸的菜肴，蒸菜用油更少，更能保持食物的营养和原味，而且制作方便，食后不易上火。另外，从营养的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。而从美味的角度讲，蒸菜保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。 今天，我就为大家介绍5道快手蒸菜，刚上桌就被抢光，一锅米饭都嫌少。 剁椒蒸鸡腿 食材：鸡腿、荷兰豆、剁椒、姜、 蒜、海鲜酱、生抽、料酒、胡椒粉、食盐 做法： 1、在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味；将切好的鸡腿放入碗中，加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉。 2、然后用手按摩均匀，放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中，上面铺上一层剁椒。 3、烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，将甜豆放入其中焯一下；焯好的甜豆捞出备用。 4、再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边。 土豆粉蒸肉 食材：五花肉、土豆、葱、料酒、老抽、胡椒粉、豆瓣酱、干辣椒、花椒、蒸肉粉 做法： 1、将五花肉清洗干净，切片，接着在切片的五花肉内加料酒、老抽、胡椒粉、豆瓣酱搅拌均匀，腌制2个小时 2、将腌制好的五花肉放入干辣椒、花椒、蒸肉粉和少许清水，搅拌均匀 3、将土豆清洗干净去皮，切厚片，蒸笼底部铺上一层纱布，在纱布上铺满土豆片 4、将拌好的五花肉均匀铺在土豆片上，再撒上一些蒸肉粉，盖好蒸笼盖，上锅蒸1个小时，最后撒上葱花即可 粽香糯米排骨 食材：糯米、猪小排、细香葱、五香粉、酱油、蚝油、料酒、植物油、食盐 做法: 1、买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天 2、糯米提前泡上，笼中铺上苇叶。每一块排骨都在糯米里裹一下。然后摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可 清蒸鳊鱼 食材：鳊鱼、姜、小葱、豆豉 1、小葱洗干净，葱白和葱叶切开，分别来用；接着把鳊鱼清洗干净，斜切花刀，姜切丝，葱白切段； 2、将蒸鱼豆豉淋在鱼身上，涂抹均匀；在盘底及鱼肚、鱼身分别放葱段和姜丝；然后上锅蒸约8分钟左右。 3、在等待蒸鱼的间隙，用牙签把葱叶划成葱花丝，鱼出锅后放在鱼身上；等锅内放油烧到8成热，浇到鱼身上，浇油鳊鱼就做好啦。 腐乳蒸鸡 食材：鸡腿、红椒、小葱、蒜、姜、腐乳、麻油、料酒、盐、白胡椒、细砂糖、辣椒油 做法： 1、将腐乳块、麻油、料酒、盐、白胡椒、辣椒油，细砂糖、姜末、蒜末，葱花一起混合腐乳块压碎，后再加入些腐乳汁搅拌均匀备用。 2、接着把鸡腿肉切成小块，加入腐乳腌料，腌制不少于2个小时，要不然鸡肉不容易入味。锅中水烧开，隔水用中小火蒸15分钟即可。 |
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