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 粉蒸排骨在蒸菜里面，孩子最爱的就是粉蒸排骨，我小时候在家从来吃不到排骨做的菜后来长大，才知道是因为排骨很贵，现在环境好，实现了排骨自由，更是在选排骨上下了功夫，买菜给孩子选带软骨小排更佳 做法： 1、中小排1.5斤左右切段，洗净沥干水分 2、如果需要放土豆打底的宝宝看看这一步，土豆少许切小块，记得不要切太大，要不然蒸的不入味，也不容易蒸透 3、排骨里面加入豆瓣酱一勺，甜面酱少许（没有可以不放），米酒2勺（没有可以不放）生抽，姜丝，料酒，五香粉，鸡精，盐（根据实际口感添加）腌制30分钟以上。可以用舌头去舔一下调味的咸淡，盐千万记得最后加入，因为之前的调料都有盐！（敲重点米酒水是精华所在） 4、盆里放入腌制好的排骨和切好的土豆加入蒸肉粉（就是磨的粗米粉），拌匀 5、食材装入容器，推荐不锈钢碗，这里为什么推荐用不锈钢，因为它导热快，蒸出来的食材软糯，这个是技巧，放入高压锅！上汽后25～30分钟～关火，闷到自然释压就出锅。（如果是蒸锅需要1-1.5小时）学会了吗？宝子们！  蒸鳊鱼这次制作的清蒸鳊鱼，最大程度保留了鱼的原汁原味，非常鲜嫩可口，不管大人还是小孩，都会超爱吃的，解馋还不怕长胖，做法也简单，制作过程无油烟，营养健康，半小时就能搞定一道菜。 食材：新鲜的鳊鱼1条、小葱5根、姜1块、盐4克、料酒 2勺、蒸鱼豉油 2勺、油20克 做法： 1、提前准备好所有食材。姜去皮，分别切片、切细丝，葱切小段。鱼盘上铺一层姜丝，鳊鱼清洗干净，控干水分，剪去边翅，鱼肚内的黑膜要处理干净。 2、鱼背均匀的斜切三刀，翻面再斜切三刀，将姜片和葱段放入鱼肚内。鱼的表面撒少许盐，倒2勺料酒，用手抹匀，静置20分钟。 3、取出米博全功能蒸烤烘炸一体机的水箱，加满纯净水，再推回原位。将腌制好的鱼放入米博全功能蒸烤烘炸一体机中层。启动电源，选择蒸模式，设置10分钟，开始蒸制。 4、时间到，将鱼取出，倒掉蒸鱼盘内多余的汤汁。葱切细丝，小米辣切小段，将葱丝和小米辣放在鱼的表面，淋上一层蒸鱼豉油，最后浇上1勺热油即可。 5、蒸鱼前，用盐和料酒腌制一下，蒸鱼时可以更好的入味儿。蒸鱼的汤汁一定要倒掉，否则会很腥。清蒸鳊鱼一定要新鲜，最好现吃现买。  梅干菜肉丸梅干菜肉丸是温州餐桌上很常见的一道料理，其做法很简单，但挑选食材却要精细一点。五花肉要选肥瘦相宜的，绞成肉末状；梅干菜则要有浓郁的酱香味，一般商超中的梅干菜香味会有些寡淡。五花肉和梅干菜搅匀，再加入少许的调味，酱油、蚝油、白糖就可以；将其捏成丸子，放入锅中蒸制。 蒸菜的蕞大特点，就是能够保留料理的原汁原味，蒸好的梅干菜肉丸菜香味醇，梅干菜的咸香加上肉香，双重的香味扑鼻，令人食欲大动。 食材：50克梅干菜、300克五花肉、30克淀粉、10毫升酱油、10毫升蚝油、5克无硫白砂糖 做法： 1、梅干菜温水浸泡5分钟左右，取五花肉粗剁后放入料理机中打成肉末状，将泡好的梅干菜和五花肉剁匀； 2、加入酱油、蚝油、白砂糖、淀粉，搅拌均匀，将其捏成大小相同的丸子，放入盘中； 3、上锅蒸10分钟后，会看到肉丸明显出汁水，这时就可以关火出锅了。  香菇蒸鸡鸡肉嫩滑，鸡汁鲜香，淋在米饭上，好像又尝到了小时候的味道～ 食材：鸡肉400克；香菇6-8朵；虫草花一小把(可放可不放)；姜。料酒；酱油；盐；蚝油；一小勺白砂糖；一勺黄豆酱(可放可不放)；淀粉；一丢丢鸡粉；油。 做法： 1、鸡肉洗净，沥干或用厨房纸吸干水份； 2、放入适量料酒、酱油、蚝油，一点点盐、一小勺白砂糖、一勺黄豆酱(可放可不放)、淀粉、一小勺油，拌匀腌制； 3、香菇洗净切块、姜切丝、虫草花洗净； 4、香菇、姜、虫草花放入鸡肉里拌匀，码好，尽量铺平；锅里水烧开，蒸20分钟。如果有可蒸菜的电饭锅，可以直接在煮饭时放进去蒸，更好吃 ！  蛤蜊蒸蛋单独的鸡蛋羹滑嫩可口，已经很好吃了。往鸡蛋羹中再放入几个蛤蜊，滑嫩之余，又多了份鲜美，营养也更加丰富。蛤蜊的鲜被蛋羹延长，蒸蛋中大量的白水被海鲜汁液强势替代......只能说相互成就。 食材：蛤蜊（大沙白）、鸡蛋（3个）、生抽、香油、葱花 做法： 1、水煮沸后，蛤蜊下锅煮至开口捞出，蛤蜊开口时间不同步，开口一个捞出一个。 2、蛤蜊留肉一边，找一个稍微深一点的盘子，摆上 3、取一个碗，打入鸡蛋，打散。往鸡蛋液中按比例加入蛤蜊水。鸡蛋和水的比例大概是1：3（半边鸡蛋壳）。 4、把蛋液过筛到蛤蜊盘里。过筛后的口感会更加滑嫩，这一步不建议大家省略掉。如果家里没有筛网，可以用小勺把蛋液表面的浮沫撇出去，这样蒸好的鸡蛋更好看。 5、盖上一层耐高温的保鲜膜，用牙签扎几个孔，水开上锅蒸12分钟，关火焖3分钟。 6、蒸好后取出，淋上一些生抽和香油，再撒一些香葱末，即可上桌。鸡蛋的香味与蛤蜊的鲜味完美地融入到了一起，组成了一道既营养又美味的家常菜。滑滑嫩嫩的，非常好吃！  秋葵酿虾食材：虾滑70克、秋葵4根、粉丝适量、小米椒一根（不吃辣可不放，不过我觉得有辣味味道更好）六月鲜12克、酱油2.5勺、 蚝油0.5勺、 白胡椒粉1/3勺 做法： 1、首先用温水把粉丝泡软。秋葵清洗干净后用刀从中间切开，挖掉秋葵的种子留着备用。 2、准备一个小碗，把虾滑挤入碗中放入适量的白胡椒粉和酱油以及挖出来的秋葵种子，一起搅拌均匀。然后塞入切好的秋葵里就可以了。 3、然后把泡好的粉丝摆放在盘子上，在整体的码放好秋葵，吃辣的话撒上点小米椒碎，放入蒸锅上，中大火蒸制大约5分钟即可。 4、趁着蒸制的空隙调一个酱汁，碗中加入酱油、蚝油、凉白开一起搅拌均匀即可，这个时候秋葵也已经蒸好，把调好的酱汁均匀的浇上去，撒上一些小葱点缀下，最后用热油淋上一下即可上桌了。 |
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