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“现在都说不和40度以下城市的人交朋友，因为不熟！”炎炎夏日，要是在厨房煎炒油炸一番再出来怕是连交朋友的心都没了。今天小编就为大家送来夏日做饭福利——一蒸就好的美食。 蛤蜊蒸蛋 制作步骤 1、花蛤泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中。 2、覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出花蛤汤汁备用。 3、鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗 中，覆上微波薄膜，中火4分钟。 4、取出，花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟。 5、取出，撒上葱花即可。 清蒸螃蟹 制作步骤 1.螃蟹用清水冲洗几下，千万不要用手。 2.把冲洗干净的螃蟹里倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗干净。 3.切好的葱，姜，八角和花椒放在碟子里备用。 4.锅里放水，水开后放入螃蟹，把上图碟里的作料倒入，大火蒸15分钟。 5.螃蟹蒸好后打开盖子。 6.取一个碟子，里面放入切碎的姜和蒜，倒入生抽和醋。 7.把蒸好的螃蟹放在盘子里，吃的时候蘸上作料就行啦。 清蒸鲫鱼 制作步骤： 1、 鲫鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。 2、 从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。 3、 用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。 4、 用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。 5、 腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。 6、 把鱼放入已经烧开的蒸锅内，大火蒸12分钟。 7、 干辣椒切段、香葱切末。 8、 蒸好鱼取出，倒掉盘中的水。 鸡翅蒸南瓜 做法步骤 1、鸡翅清洗干净剁成合适大小；用料酒、盐、糖、蚝油、葱和姜将鸡翅腌制半小时入味。 2、南瓜去皮切成的块状。 3、将南瓜和鸡翅装盘，锅里水烧沸后放入鸡翅和南瓜大火蒸20分钟至鸡肉熟后即可享用拉。 豆腐蒸虾 制作步骤 1. 明虾去头，背上的泥，泡在酒、姜泥、葱末、调味料里10分钟； 2. 豆腐切井字变成9个方块，以汤匙在上面挖一个小洞； 3. 泡好的明虾头朝下插在豆腐上，用小蒸笼蒸约15分钟； 4. 高汤烧开勾芡加盐、鸡精后，淋在蒸好的豆腐上，洒上葱花，香油即可。 千张蒸肉卷 做法步骤 1、金华火腿切碎，干香菇泡发切碎。韭菜叶洗净用热水烫下。猪肉馅中打入一枚鸡蛋，加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打，打至黏稠状。 2、将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中，继续搅打，最后加入干淀粉，搅匀，馅料就算打好了。 3、千张铺开，切成约20x15cm的大片，把肉馅放在千张的顶端，加入青豆、玉米等向前卷起，再把两边向中心折叠，封住二头，最后卷到头。系上烫过的韭菜叶。 4、把肉卷码入盘中，放入蒸锅中蒸15分钟就蒸好了。 家常蒸排骨 做法步骤 1、斩成小块排骨放到干净的盆里。 2、把郫县豆瓣酱斩碎了（不辣的，只是会很提香） 3、把郫县豆瓣，蒜蓉，姜丝，倒入放排骨的盆里。 4、加入少量盐、生抽、少量的糖。 5、倒一些花生油在盆里，把这些拌匀。 6、拌均匀的排骨放到盘子里盖上盖子或者保鲜膜，然后放到冰箱的冷藏室，就是最上面那个门的冰箱里，放置30到60 分钟腌入味。 7、放在蒸锅里，水开了蒸30分钟。电压力煲调到10分钟档就可以了。 8、出锅后，撒一些葱花在上面。盘子里的水，不用倒掉可以用来拌饭，拌面条吃。 蒸臭豆腐 做法步骤 1.臭豆腐洗净放入蒸盘；干香菇泡开切小丁；毛豆放入沸水中汆烫至熟，备用。 2.热锅，加少许油，以大火爆香葱末、姜末、蒜片，再放入绞肉、香菇丁炒匀。 3.加入所有调味料煮至沸腾，淋在作法1的臭豆腐上，放入蒸锅以中火蒸15至20分钟。 4.起锅洒上作法1的毛豆即可。 |
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