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蟹黄豆腐相信很多人都喜欢吃，但是这个季节，螃蟹都还没有蟹黄，做蟹黄豆腐还不是那么容易的。那天看《向往的生活》里，黄磊给孙红雷做了一道赛螃蟹，用鸡蛋做的，看着应该挺好吃的，自己还没有时间尝试，但是也受到了启发，而且我也看别人有这么做的，就是今天我要分享的山寨蟹黄豆腐。中午还特意带了一份来单位给同事尝尝，都说这蟹黄味道好极了。 食材准备：嫩豆腐2盒，咸蛋黄4个，青豆一小把，小葱一根，食盐、胡椒粉适量 步骤一：将咸蛋黄剥出来，放在干净的碗中 步骤二：蒸锅中烧开水，将咸蛋黄隔水蒸熟 步骤三：趁热用勺子将咸蛋黄碾碎 步骤四：豆腐切小块，放在开水中焯一下，去除豆腥味 步骤五：用焯完豆腐的水将青豆煮熟捞出沥干水 步骤六：锅中倒入底油，油温六成热的时候放入碾碎的咸蛋黄，炒至起泡 步骤七：然后倒入沥干水分的豆腐，翻炒均匀 步骤八：加入少量水，添加适量胡椒粉和食盐，用中火一起炖煮3分钟 步骤九：然后放入煮熟的青豆，大火收汁，出锅后撒上些葱花就大功告成啦。 小贴士：焯豆腐的时候，水中可以放一点食盐，可以更好的去除豆腥味，也能让豆腐不容易破碎。 因为咸蛋黄是有咸味的，所以口淡的人就不要再放食盐啦。 吃的时候也尽量要趁热吃，凉了口味就不那么鲜了。 |
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