|
土豆有很多种吃法，其中最受欢迎的吃法应该属酸辣土豆丝了，相信大家都喜欢吃，但是想把酸辣土豆丝做正宗，不是人人都能做到的，那是因为你少了这三步，所以味道不好吃，今天小东子就给大家说说怎么做最正宗的酸辣土豆丝。正宗的酸辣土豆丝要根根分明脆而不生，小东子觉得要做出正宗的酸辣土豆丝关键在三勺醋怎么加。 首先我们要准备好，新鲜的土豆，青红辣椒，花椒，干辣椒，醋，盐，食用油 然后我们把土豆去皮洗净，先切成薄片，再叠放在一起切成丝，这里要注意尽量要把土豆丝切的粗细均匀，不然炒出来的土豆丝会有些熟有些生。 接着我们把切好的土豆丝放入冷水中浸泡一下，防止土豆氧化。 下面这一步也是我们第一勺醋出场的时候了，这个时候我们先在泡土豆的冷水里加一勺醋，浸泡3分钟左右。这第一勺醋可以把土豆表面的淀粉除干净，这样我们炒出来的土豆丝就不会有粉粉和黏黏的口感了。 在泡土豆丝的时候我们可以把青红辣椒洗净切丝，干辣椒洗浄切段，花椒洗净备用。 然后先烧一锅开水，把土豆下锅焯一下水，差不多土豆丝半熟的时候捞起沥水，记得焯水时间一定不能太长，看到表面变色以后就可以捞出来了，放在冷水里过一下凉，这样会更脆口。这样炒出来的土豆丝也不会黏在一起了，炒出来也会避免里生外熟的情况。 取锅放油，烧到七成热的时候，放入花椒，炒香后把花椒捞出。 然后放入准备好的干辣椒炒香，接着放入切好的青红辣椒和沥好水的土豆丝翻炒30秒左右。 然后这个时候放一勺醋翻炒均匀，这是我们的第二勺醋，它的主要作用是润锅，防止土豆丝烧粘锅，同时让土豆丝酸得更有味。
等翻炒均匀后放适量的盐翻炒均匀，这个时候放我们的第三勺醋，然后迅速的翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
怎么样做出来的土豆丝是不是根根分明，而且特别脆口，酸中带辣，辣中又隐约有点麻，吃在嘴里层次感很强，我们的好胃口一下子就打开了，今天最少要吃三碗饭。 |
|
|
