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家常饼是咱们北方的传统美食，含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养物质，各个家庭都会把它作为主食。 如今年轻人因工作压力大，没时间学习厨艺，很少有自己动手制作的，上了岁数的人，生活条件越来越好，也不会自找麻烦动手操作了。越来越多的人选择外购，或是主食厨房购买。花点钱，图个省事。 最近北京的伏天天气，让人不想出屋，只想在家开着空调，享受着那阵阵凉风，不想动一动。可作为家庭主妇来说，有时是偷不得懒的，想吃烙饼这口之时，不想出去购买，也只有自己动手制作了。呵呵! 今天与好友们一起分享我家的家常饼制作方法。希望能帮助到想学习烙家常饼的人。请关注幸运无比乐享生活，我会与大家分享更多的家常菜美食的做法。多多交流，多多探讨，共同提高厨艺，为最在乎的家人做饭。 烙饼请记住：窍门主要就是和面，也就是说，和不好面，就不能烙好饼。 原料： 普通粉 温水 调料： 植物油 盐(或者花椒粉、椒盐) 制作过程： 1、和家常饼一定要用温水，不烫手的水温就行。边倒水边用筷子搅拌，直到没有干粉，面一定要软，越软越好。 2、和好面，盖上保鲜膜，饧面时间越长越好，我曾经与卖烙饼的人交流过，她们都是头天晚上和好面的。 3、面饧好后，面案板上多放一些干面粉，揪块面团，擀成薄厚均匀长圆形状。均匀的撒上盐，倒上适量的油。 4、从一边卷起，成圆柱体长条状。(这步因忘记拍照，就用这个图替代一下吧，大家能看明白就好) 5、把饼卷好后，饧几分钟再擀成圆饼状。用擀面杖要轻轻擀开擀圆。 6、平底锅烧热后，把饼坯放入，中小火烙至一面定型，盖上锅盖，翻面再烙。这步锅中一定不用刷油哦。 7、当饼烙成两面呈金黄色时，即熟了。 8、在饼的两面刷上油，出锅。
小贴士：在烙饼的过程中，要经常的拿起饼进行摔打，可烙出的饼多层分明。 烙家常饼有个小口诀：一转，(饼在锅中定型后，要用手转一转它，为让它均匀受热) 二翻，(两次翻饼) 三折腾(摔打烙饼起层次)。 |
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