凉拌凉面

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烹饪时间: 30分钟    难度: 中级    口味: 家常味

天气逐渐转热，又到了吃凉面的季节啦！ 有时候炎热的夏季容易没有胃口，来点凉拌的凉面不错，香辣开胃！ 今天分享的做法是川味的麻辣凉拌凉面，喜欢的朋友可以做起来哦！ 凉面可以买现成的，也可以用自己家里一般的挂面来做，so easy！

萌奇奇他娘

用料

• 圆挂面
  适量
• 黄瓜
  半根
• 花生米
  适量
• 大蒜
  2瓣
• 香葱
  2根
• 生抽
  1 勺
• 香醋
  2勺
• 蚝油
  1勺
• 白糖
  半勺
• 盐
  适量
• 香油
  3勺
• 花椒油或花椒粉
  随意
• 油辣子
  随意
• 鸡精
  适量

做法

• 
  1.

  成品图。

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  2.

  准备食材。

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  3.

  锅中倒少许油烧热，下生花生米小火炒香后拉出控油，放凉变松脆待用。

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  4.

  锅中倒入适量水烧开，下面条，加几滴食用油和少许盐煮熟，七八分即可，不要太熟了。

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  5.

  准备一碗凉白开水，将煮好的面条过捞出过凉水。

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  6.

  捞出控水放入盘子里或案板上，加一小瓶盖香油拌匀，防粘连。

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  7.

  拌匀后铺开晾凉，凉面就做好了，放一旁备用。

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  8.

  黄瓜切丝，大蒜剁蓉，葱切花，花生米去皮用菜刀拍碎。

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  9.

  准备个小碗，调入生抽，香醋，白糖，香油，花椒油，盐，鸡精，蚝油，搅匀。

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  10.

  准备个大点的碗，放入面条，葱，蒜，黄瓜丝，花生米，淋入调好的汁儿，舀入1勺油辣子。

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  11.

  用筷子拌匀。

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  12.

  装盘，开吃！

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  13.

  油辣子是自制的，喜欢可以参考我的菜谱“自制油辣子”。

小贴士

煮面条的时候不要煮太熟了，容易碎，七八分熟即可。
油辣子根据个人口味添加。
拌菜可以加入折耳根，大头菜碎，黄豆芽等等都行。
花椒油和花椒粉任意放一样就行，不吃麻的也可以不加，换成胡椒粉或五香粉，或者干脆不放也行。
醋随个人口味增减，喜欢酸辣就多加点，反之少加。

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