宫保腰果虾球的做法

宫保腰果虾球

作者：尖果儿厨房   2015-04-03

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 　　宫保控们有福了，这次小编带来的是好看又好吃的宫保腰果虾球哦!腰果香喷喷，当零食吃特别味美，入菜也不逊色，和多汁大虾一搭，好吃得不得了!只会做宫保鸡丁的人来看看吧，好一道华丽丽滴佳节头牌菜!

 

　　宫保腰果虾球

　　材料：明虾500g、腰果50g、大葱1根、蒜2瓣

　　调料：

　　<1> 碗汁：盐1/5勺、醋1.5勺、糖2.5平勺、生抽2/3勺、老抽1/3勺、料酒1/2勺、淀粉1/3平勺、凉水4勺

　　<2> 炸虾裹料：玉米淀粉6平勺、2两平勺面粉、4勺凉水

　　<3> 其他：干辣椒4支、辣椒面1/5勺、干胡椒少许(约30-40粒)、料酒2勺

　　步骤：

　　1.将虾去头剥壳，并从沿着虾背的中线从头到尾划一刀，深度约为虾厚度的1/3,取出背部的黑线，扔掉;再沿着虾肚子中线浅浅划一刀，取出肚子的黑线，扔掉即可。按上述步骤把所有虾都处理完毕后，用清水稍微冲洗沥干后，加入2勺料酒腌制去腥。

　　2.按照上述比例先将炸虾裹料和碗汁准备好，放在一旁备用。

　　3.将辅料中的大葱切成1cm的段，蒜切末，放在一旁备用。

　　4.将调料<3>中的干辣椒切成小段，放一旁备用。