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糖霜—翻糖蛋糕的点睛之笔

 牛烘烘qtzb 2017-08-11



翻糖蛋糕是时下最流行的一款蛋糕,翻糖蛋糕爱好者也是趋之若鹜,对于翻糖蛋糕,是有很多的造型的,而蕾丝花边一直是翻糖蛋糕不可缺少的装饰。



我是主厨戴伟老师作品


翻糖蕾丝是一种简单灵活的蛋糕装饰糖衣,它凭借唯美的外表席卷着整个蛋糕界。漂亮的蕾丝花边可以用来装点婚礼蛋糕,还可以制作饼干。看到如此美丽的蛋糕,是不是心都醉了。翻糖做的花朵,栩栩如生,似乎闻得到它的芳香,泛着一圈圈甜甜的奶香。


翻糖蛋糕花边制作步骤 


用1号圆花嘴,照图片在玻璃纸上挤出相同的花纹
把挤好的花纹平面放置在一旁晾干
把晾干的糖霜花纹取下来
用镊子一个一个沿着蛋糕边缘粘上
在蛋糕侧面挤上如图的花纹
在蛋糕和底板的接口处,用小锯齿花嘴挤上豆形花边
在蛋糕侧面挤上如图的花纹
用小锯齿花嘴,在底板边缘挤上贝壳花边
四边挤满一圈
在贝壳花边的边缘,用自制小细裱挤上小圆点
在贝壳花边顶部,用1号圆花嘴挤上线条
在贝壳花边的正上方空白处挤上大小不一的小圆点
用1号圆花嘴,挤出五瓣花























我是主厨学院9-10月份开课信息表




时间

课程内容

授课老师

地址

9月18日—10月7日20天翻糖全能班
张远宏四川
10月24日—11月15日23天翻糖综合班戴伟广州
9月5日-9月24日20天翻糖高级班王波上海
9月12日-9月19日8天3D仿真蛋糕班陈海波北京
9月18日-9月29日12天高级拉糖班葛德晓山东
9月28日-10月9日15天翻糖人偶专科班陈海波北京
9月1日-9月5日
手工糖果班潘素二东莞
9月7日-9月11日盘饰配件花艺班潘素二东莞
9月13日-9月27日拉糖造型班
潘素二东莞
9月20日-9月27日
8天法式西点班潘素二
东莞
10月15日-10月29日15天翻糖综合班唐佳丽苏州









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